Házi citromkrém recept – könnyű, frissítő desszert citromból
Citromkrém recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 55 perc.
Fedezd fel, hogyan készíthetsz házi citromkrémet, amely tökéletes választás egy nyári napon vagy egy kiadós ebéd után. Ez az egyszerű citromkrém recept friss citromléből, lágy tejszínből és habosított tojásból készül, így igazán krémes citromos desszert válik belőle. A citromos pohárkrém nemcsak hűsítő és könnyű, hanem gyorsan elkészíthető, és akár zselatinos változatban is elkápráztathatod vele a vendégeidet. Ha szereted a frissítő, citrusos édességeket, ez a citromkrém garantáltan a kedvenced lesz!
Citromkrém
Hozzávalók
Elkészítés
- A zselatinlapokat hideg vízbe kell áztatni. Hagyd őket legalább 5-10 percig a vízben, amíg teljesen megpuhulnak. Ezzel az előkészítéssel biztosíthatod, hogy majd szépen feloldódjanak a meleg citromlében, és tökéletes állagot adjanak a krémnek.
- A tojásokat válaszd szét. A sárgákat tedd egy közepes tálba, majd add hozzá a cukrot. Elektromos habverővel vagy kézi habverővel keverd őket addig, amíg világos, habos állagú nem lesz – ez körülbelül 4-5 perc. Ez a habos keverék adja a krém könnyű alapját.
- Egy alaposan megmosott citrom héját finom reszelőn reszeld le, és keverd bele a cukros tojássárgájás keverékbe. Ezután vágd félbe a citromot, és facsard ki a levét – ezt külön tedd félre, mert majd a zselatinhoz használjuk.
- Egy kis lábasban öntsd fel a tejszínt, majd melegítsd fel közepes lángon. Fontos, hogy ne forrald fel, csak éppen langyosítsd meg. Ha túl forró, a tojás kicsapódhat, amikor összekevered. Amint felmelegedett, lassan keverd hozzá a tojásos-citromos alaphoz, folyamatos keverés mellett.
- Az így kapott keveréket egy hőálló tálban helyezd vízgőz fölé (egy fazékban forró víz fölé helyezett tálba), majd folyamatos keveréssel sűrítsd be a krémet. Ez körülbelül 10–15 percig tart. Akkor jó, ha a krém már sűrűsödik, és bevonja a kanál hátát.
- Egy kis lábasban melegítsd fel a korábban kifacsart citromlevet, de itt se forrald. Add hozzá az időközben megpuhult, kinyomkodott zselatinlapokat, és kevergesd, amíg teljesen fel nem oldódnak. Ezután szűrd le, hogy ne maradjanak benne darabok, és kissé hűtsd vissza szobahőmérsékletre.
- Amikor a zselatinos citromlé már nem forró, keverd hozzá a meleg, besűrített krémalaphoz. Ez fogja biztosítani a krém tökéletes, rezgős állagát a hűtés után.
- A tojások fehérjéjét egy csipet sóval verd kemény habbá. Akkor jó, ha a hab fényes, és a habverőről nem esik le. Ez a hab könnyedséget és levegősséget ad a krémnek.
- Hab hozzáforgatása a krémhez: A keményre vert tojáshabot óvatos, nagy mozdulatokkal keverd a langyos krémhez, hogy ne törjön össze. Így egy légies, könnyű textúrájú citromkrémet kapsz.
- Tálalás és hűtés: Az elkészült krémet öntsd kisebb tálkákba vagy elegáns poharakba. Tedd hűtőbe legalább 2 órára, de a legjobb, ha egy egész éjszakát pihen. Így a zselatin jól megdermed, és a krém állaga tökéletes lesz.
- Tálalás előtt szórd meg a tetejét finomra vágott kandírozott citromdarabokkal – ez nemcsak dekoratív, hanem még intenzívebb citrusos élményt is ad a desszertnek.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Citromkrém recepthez:
A citromkrém egy könnyű, frissítő desszert, amely tejszínből, tojásból, cukorból és friss citromléből készül. Zselatinnal sűrítik, hogy krémes állagú legyen, és gyakran kandírozott citromhéjjal díszítik. A krémet hűtőben dermesztik meg, így frissítő és ízletes édességként szolgálják fel.
A citromkrémhez legjobb, ha habtejszínt használsz, mivel ez adja a krém simaságát és gazdagságát. A habtejszín magasabb zsírtartalmú, ami segít a krém állagának kialakításában és kellemes ízt ad. Ha alacsonyabb zsírtartalmú tejszínt használsz, a végeredmény kevésbé lesz krémes és gazdag.
A zselatin lapokat először hideg vízbe kell áztatni, amíg megpuhulnak. Ez általában körülbelül 5-10 percig tart. Miután a zselatin megpuhult, nyomkodd ki belőle a felesleges vizet. A receptben a citromlevet egy kis lábosban melegítsd fel, majd add hozzá az áztatott zselatint, és keverd addig, amíg teljesen feloldódik. Ezután szűrd le a keveréket, és hagyd hűlni, mielőtt hozzáadod a krémhez.
A tojásfehérjét kemény habbá verni azért fontos, mert ez adja a krém könnyedségét és légies állagát. A tojásfehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá, ami segít stabilizálni a habot. Használj tiszta, zsírmentes edényt és habverőt, mert a zsír akadályozhatja a tojásfehérje felverését. Kezdd alacsony sebességgel, majd fokozatosan növeld a sebességet, amíg kemény, fényes habot kapsz. Ügyelj arra, hogy ne verd túl, mert az szárazzá és törékennyé teheti a habot.
A tejszínt alacsony-közepes hőfokon melegítsd, folyamatos kevergetés mellett. Fontos, hogy ne forrald fel, mert a tejszín összeugorhat, és ez negatívan befolyásolhatja a krém állagát. Ha láthatóan kezd forrni, azonnal vedd le a tűzről. A cél az, hogy a tejszín elég meleg legyen ahhoz, hogy egyenletesen keveredjen a tojásos-cukros keverékkel.
Történet:
A citromkrém egy igazi klasszikus, amely a frissítő, könnyű desszertek kategóriájába tartozik. Már nagymamáink is készítettek hasonló házi citromos édességeket, hiszen kevés hozzávalóból, gyorsan elkészíthető. A citromos krémes desszert nemcsak nyáron, hanem egész évben népszerű, amikor egy könnyű pohárkrém jól esik egy tartalmas ebéd vagy vacsora után. A citromkrém recept különlegessége az, hogy a habosított tojás, a tejszín és a friss citromlé kombinációja tökéletes harmóniát alkot.
Tálalás:
A házi citromkrém tálalása igazán látványos és elegáns lehet, ha poharakba vagy kis desszertes tálkákba adagolod. A tetejére szórt kandírozott citrom vagy akár friss citromhéj-reszelék még intenzívebb citrusos ízvilágot ad. Tálalás előtt néhány órával érdemes hűtőbe tenni, hogy a zselatinos citromkrém tökéletesen megdermedjen. Egy kis mentalevéllel vagy ropogós keksszel is feldobható – így igazán különleges citromos pohárdesszert válik belőle, amit vendégek előtt is bátran kínálhatsz.
Ital ajánló a Citromkrém mellé:
Gyerekeknek:
- Citromos-málnás limonádé: Frissen facsart citromlé, néhány szem málnával, egy kis mézzel vagy cukorral ízesítve, vízzel hígítva. Jéggel hűtve tálalva.
- Tejszínes narancs shake: Friss narancslé, egy kis vanília fagylalttal és tejjel összeturmixolva. A tetejét tejszínhabbal és narancshéj reszelékkel díszítheted.
- Epres tejesital: Friss vagy fagyasztott eperrel, tejjel és egy kis mézzel összeturmixolva. Hidegen tálalva a citromkrém mellé.
Felnőtteknek:
- Citromos Prosecco: Egy pohár hűtött Prosecco pezsgőhöz adj néhány csepp frissen facsart citromlevet és egy kis citromhéj-szeletet.
- Citrusos gin tonic: Egy pohárban gin, tonic, néhány csepp citrom- és narancslé. Díszítheted citrom- és narancshéj szeletekkel, és jéggel hűtve tálalhatod.
- Mentás citromos jégtea: Fekete tea, frissen facsart citromlével, egy kis cukorral vagy mézzel ízesítve. Adj hozzá friss mentaleveleket és jégkockákat a hűsítő élményért.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnéd variálni a citromkrém receptet, több lehetőség közül választhatsz. A klasszikus zselatinlapok helyett használhatsz zselatinport vagy akár agar-agart is, ha vegetáriánus változatot készítenél. A cukor egy részét kiválthatod mézzel vagy eritrittel, így diétás citromkrém is készíthető. A tejszín helyett próbáld ki a kókusztejszínt, amely egzotikus ízt ad, és laktózmentes citromkrém is lehet belőle. A kandírozott citrom helyett kerülhet a tetejére friss gyümölcs is, például málna vagy áfonya, így még gyümölcsösebb lesz a desszert.
Egészségügyi előnyök:
A citromkrém nemcsak finom, hanem bizonyos szempontból jótékony hatással is lehet a szervezetre. A friss citromlé gazdag C-vitaminban, amely erősíti az immunrendszert és antioxidáns hatású. A tojásfehérje hab könnyű fehérjeforrás, míg a tejszín és a tojássárgája értékes zsírokat és vitaminokat tartalmaz. Bár ez a házi citromos desszert nem kifejezetten diétás, mértékkel fogyasztva beilleszthető egy kiegyensúlyozott étrendbe. Ha diétás citromkrémet szeretnél készíteni, cukor helyett használhatsz édesítőszereket, a tejszín helyett pedig növényi alapú alternatívákat.
Variációk:
A citromkrém recept számos módon variálható az ízlésed vagy étrended szerint. Készíthetsz narancskrém vagy lime-krém változatot is, ha más citrusféléket részesítesz előnyben. A krémes citromos desszert rétegezhető kekszmorzsával vagy piskótával, így igazi pohárkrém készülhet belőle. A habos állagot feldobhatod mascarponéval vagy joghurtos krémmel is, ha egy selymesebb, frissebb verzióra vágysz. A zselatinos citromkrém hidegen tortába is tölthető, így különleges citromos sütemény készíthető belőle.
Érdekességek:
A citromkrém eredetileg angolszász területekről, főként Angliából származik, ahol „lemon curd” néven vált ismertté. Ott általában reggelire is fogyasztják, pirítósra kenve. A magyar konyhában a citromos édességek inkább ünnepi alkalmakon vagy nyári melegben kerülnek előtérbe. Érdekesség, hogy a citromhéj reszelése kiemeli a citrom aromáját, hiszen a legtöbb illóolaj a héjban található. A házi citromkrém manapság újra egyre népszerűbb, mivel egyre többen keresik a gyors, friss és természetes alapanyagokból készült desszert recepteket.
