Zefír

Zefír: Az orosz édesség, amit ki kell próbálnod!

Zefír recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 65 perc.

A Zefír egy könnyű, habos édesség, ami az orosz konyha egyik ikonikus desszertje. Ez az édes különlegesség első pillantásra talán egy egyszerű habos süteménynek tűnik, de az ízélménye és a textúrája minden elképzelésünket felülmúlja. Kövesd az alábbi receptet, és készítsd el otthonodban ezt a különlegességet!

• Cak-cak
• Habos túrós pite
• Csokoládés habos kocka
• Kókuszos habos kocka
• Mákosguba torta

Zefír

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Zefír.

5 Értékelés 1 szavazat

Nyomtatás Pin Recept

Előkészítés 20 perc perc

Sütés/főzés 45 perc perc

Teljes idő 1 óra óra 5 perc perc

Fogás desszert

Konyha Orosz

Mennyiség 4 főre

Kalória 385 kcal

Hozzávalók

  

1x2x3x

• 37 dkg cukor
• 13 dkg almapüré
• 75 ml víz
• 1 db tojásfehérje
• 8 g agar-agar
• 5 g vaníliás cukor

Elkészítés

 

• Ossza meg a cukrot két részre, az első 23 dkg, a második 14dkg.
• Az almapürét keverje össze a 14 dkg cukorral és a vaníliás cukorral, és hagyja állni, amíg a cukor feloldódik. A hagyományos mártás ezen recept számára nem megfelelő, mert sok benne a cukor és a zefír darabos és túl édes lesz.
• Oldja fel az agar-agart a vízben (nem cserélhető ki zselatinnal, mivel a tulajdonságaik különböznek, ezt az összetevőt az internetes boltokban találhatja meg, az ára megfizethető). Forralja fel a keveréket.
• Adj hozzá 23 dkg cukrot, keverje össze és főzze addig, amíg a keverék nem lesz sűrű és ragacsos. Ha csepeg, akkor még nincs kész. Vegye le a tűzről és hagyja állni (40°C-on kezd sűrűsödni).
• Térjünk vissza az almapüréhez, a cukor már feloldódott benne, most adhat hozzá egy tojásfehérje felét (nehéz pontosan kettéosztani, tehát ha nem pontosan a fele, ne aggódjon) és kezdjen el felverni.
• Amikor a keverék elkezd fehéredni, adja hozzá a maradék tojásfehérjét és verje fel újra.
• Folyamatos keverés közben lassan adja hozzá az agar-agar keveréket. 40°C-on az agar-agar elkezd sűrűsödni, ezért verje a zefírt ezen a hőmérsékleten.
• Ezen a ponton hozzáadhat színezéket, ha szeretné. Cseppentsen néhány cseppet a zefírbe és keverje el, amíg egyenletes nem lesz.
• Tegye a kapott zefír keveréket egy cukrásztasakba (ha nincs ilyen táskája, készíthet egyet egy sima papírlapból, amelyet kúp alakúra teker és vág egy lyukat a végén).
• Egyenletes felületre, például egy deszkára vagy egy sűrű alátétre, amire a zefírt lehet tenni, szórjon porcukrot (ha nincs porcukor, használhat lisztet, nem olyan finom, de a zefír nem ragad hozzá).
• Miután a zefír megtartotta a formáját, díszítheti, például csokoládé vagy nápolyi morzsával. Most használtam fahéjat is, az eredmény nagyon ízletes volt.
• Pár óra múlva a zefír már fogyasztható. Ha minden helyesen volt elvégezve és a termékek minősége nem volt kérdéses, akkor a munkája eredménye egy klasszikus desszert lesz, puha, enyhén savanykás és illatos.

Megjegyzés

Jó étvágyat a Zefír-hez!

Tápérték

Kalória: 385kcalSzénhidrát: 99gFehérje: 1gZsír: 0.4gTelített zsír: 0.003gTöbbszörösen telítetlen zsír: 0.01gNátrium: 17mgKálium: 61mgÉlelmi rost: 1gCukor: 97gVitamin A: 9IUVitamin C: 0.3mgKalcium: 16mgVas: 1mg

Keyword Agar-agar, Cukor, Fahéj, Vaníliás cukor, Zefír

Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!

Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Gyakran ismételt kérdések a Zefír recepthez:

1. Mi a leggyakoribb hiba, amit elkövethetek a Zefír elkészítésekor?
   • A leggyakoribb hiba az, ha az agar-agart nem oldják fel megfelelően a vízben vagy nem főzik addig, amíg a keverék nem lesz sűrű és ragacsos. Ez befolyásolja a Zefír állagát, és nem lesz elég habos vagy könnyed.
2. Hogyan maradjon a Zefír minél tovább friss?
   • A Zefírt legjobb hűtőszekrényben tárolni egy légmentesen záródó edényben. Így akár 3-4 napig is friss marad. Kerüljük a túl magas hőmérsékletet vagy a közvetlen napfényt.
3. Milyen tippeket adnál az agar-agar használatával kapcsolatban?
   • Az agar-agar vízben való feloldása előtt érdemes először szárazon összekeverni a cukorral. Ez segít egyenletesen eloszlatni az agar-agart a keverékben.
4. Hol szerezhetem be az agar-agart?
   • Az agar-agar sokszor megtalálható egészségboltokban, Ázsiai élelmiszerboltokban vagy nagyobb élelmiszerboltok speciális szekciójában. Emellett internetes boltokban is kapható.
5. Van-e más verziója?
   • Igen, sok variációját készíthetjük el a Zefírnak különböző gyümölcsökkel. A barack, málna vagy eper püréjével is készíthetünk Zefírt, vagy akár a vaníliás cukrot helyettesíthetjük karamellizált cukorral egy másféle ízélményért.
6. Milyen további tippeket adnál a tökéletes Zefír elkészítéséhez?
   • A tojásfehérjét mindig szobahőmérsékleten verjük fel, mert így könnyebb és habosabb lesz. Emellett használjunk mindig friss alapanyagokat a legjobb ízélmény érdekében.

Történet:

A Zefír neve a görög „Zephyros” szóból származik, ami a nyugati szél istenét jelenti, utalva a desszert könnyedségére és habosságára. Az édességet az 1900-as évek elején fejlesztették ki az Orosz Birodalomban. Eredetileg a francia mályvacukorkából inspirálódtak, de a hagyományos orosz hozzávalókkal, mint az almapüré, az agar-agar és a tojásfehérje, egyedi és ellenállhatatlan édességgé vált.

Tálalás:

A Zefírt hagyományosan porcukorral meghintve, kis kerek formákban szolgálják fel. Egy klasszikus porcelán tányéron, mellé tehetünk néhány friss gyümölcsöt, mint az eper vagy málna, amelyek savanykás íze tökéletesen kiegészíti az édes ízét. Egy pohár hűsítő, pezsgő roséval vagy egy gyümölcsös kompóttal is tálalhatjuk.

Ital ajánló a Zefír mellé:

Gyerekeknek:

1. Alma és málna smoothie: Az almapüré és a málna frissessége tökéletesen kiegészíti a lágy ízét, és biztosan nagy kedvenc lesz a gyerekek körében.
2. Vaníliás tejshake: A vanília édes íze kiválóan harmonizál a Zefír finomságával, miközben a tejshake sűrűsége kiegyensúlyozza a Zefír könnyedségét.
3. Gyümölcsös buboréktea: A gyümölcsdarabok és a különleges textúrájú tapioka gyöngyök izgalmas kiegészítői lehetnek ennek az édességnek.

Felnőtteknek:

1. Frissítő gyömbéres limonádé: A gyömbér csípős íze és a limonádé savanykás karaktere tökéletesen ellensúlyozza a Zefír édességét.
2. Fehér tea, körte és méz hozzáadásával: A körte gyengéd íze és a méz édessége kiemeli a Zefír ízvilágát, miközben a fehér tea könnyed aromája nem nyomja el a desszert ízét.
3. Prosecco vagy más könnyű pezsgő: A pezsgő buborékai és frissítő íze tökéletes párost alkot a Zefír lágy textúrájával és édességével, kiváló választás egy különleges alkalmakra vagy egy délutáni kerti partira.

Alternatív hozzávalók:

Ha nem vagy rajongója az almának vagy egyszerűen csak variálni szeretnéd a receptet, itt van néhány alternatíva, amit használhatsz:

• Körtés: Cseréld le az almapürét körtével. Ez egy kevésbé édes, de ugyanolyan ízletes változata a hagyományos Zefírnek.
• Bogyós gyümölcsökkel: Adj hozzá néhány friss bogyós gyümölcsöt, mint a málna vagy az áfonya a masszához, hogy egy bogyós ízjegyet adj a Zefírnek.

Az ízletes Zefír sokféleképpen variálható. A lényeg, hogy a hozzávalókat a megfelelő arányban és a megfelelő technikával használd, hogy elérhesd a kívánt habos és könnyed textúrát. Próbáld ki a különböző ízvariációkat, és találd meg a számodra legízletesebbet!

Egészségügyi előnyök:

1. Alacsony kalória: A Zefír egy viszonylag alacsony kalóriatartalmú desszert, ami a diétázók számára ideális választás lehet, ha édes iránti vágyaik vannak.
2. Gazdag rostban: Az almapüré természetes rostforrás, amely elősegíti az emésztést és támogatja a jó bélmozgást.
3. Tojásfehérje: A tojásfehérje kiváló fehérjeforrás, ami támogatja az izomépítést és javítja az általános egészségi állapotot.
4. Agar-agar: Ez egy tengeri alga kivonata, amely gazdag ásványi anyagokban és nyomelemekben, mint például a kalcium, magnézium és a jód.

Variációk:

1. Csokoládés: Cseréld le az almapürét csokoládés mousse-szal vagy kakaóval ízesített pürével.
2. Tropikai: Használj mangó, ananász vagy passion fruit pürét az almapüré helyett egy trópusi ízvilág érdekében.
3. Diós: Adj hozzá apróra vágott dió- vagy mogyoródarabkákat a masszához egy ropogós textúra érdekében.

Érdekességek:

1. A világűrben: Orosz űrhajósok számára kifejlesztettek egy speciális változatot a Zefírből, ami hosszabb ideig tartható el romlás nélkül az űrutazások alatt.
2. Történelmi háttere: Bár eredetileg az Orosz Birodalomban született, ma már számos szovjet utód államban népszerű, köztük Ukrajnában, Lettországban és Litvániában is.
3. Versenyek és fesztiválok: Oroszországban számos Zefír fesztivált és versenyt rendeznek, ahol cukrászok és amatőrök egyaránt megmérettetik magukat a legfinomabb Zefír elkészítésében.