Aszalt szilvás bejgli – Hagyományos recept különleges töltelékkel
Aszalt szilvás bejgli recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 95 perc.
Az aszalt szilvás bejgli egy ízletes és különleges változata a klasszikus ünnepi süteménynek. A puha tészta és az édes-fűszeres töltelék tökéletes harmóniát alkot, miközben az aszalt szilva természetes édessége új dimenziót ad az ízélménynek. Készítsd el ezt a hagyományos magyar desszertet lépésről lépésre, és varázsold el a családot ezzel a különleges bejgli recepttel!
Aszalt szilvás bejgli
Hozzávalók
a tésztához:
a töltelékhez:
- 25 dkg aszalt szilva
- 10 dkg cukor vagy ízlés szerint
- 1 dl víz az aszalt szilva puhításához
- fahéj ízlés szerint
a kenéshez:
- 1 db tojássárgája
Elkészítés
- A langyos tejben keverd el a porcukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg az élesztő fel nem habosodik. Ez azt jelzi, hogy aktiválódott, és készen áll a tésztába keverésre.
- Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet, majd morzsold bele a hideg margarint vagy vajat. Add hozzá a tojássárgákat, a felfuttatott élesztős tejet, egy csipet sót és a reszelt citromhéjat. Dolgozd össze a hozzávalókat, és gyúrd addig, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapsz.
- Tedd a tésztát letakarva egy meleg helyre, és hagyd kb. 30 percig kelni, amíg a duplájára nő.
- Az aszalt szilvát áztasd be langyos vízbe 10-15 percre, hogy kissé megpuhuljon.
- Egy lábasban melegítsd fel az 1 dl vizet, és tedd bele az aszalt szilvát. Párold pár percig, amíg egészen megpuhul.
- Ha elkészült, pürésítsd botmixerrel vagy turmixgépben.
- Keverd hozzá a cukrot (vagy mézet) és a fahéjat, majd hagyd kihűlni.
- A megkelt tésztát kettéosztod (ha két rudat szeretnél).
- Lisztezett felületen nyújtsd ki téglalap alakúra kb. 3-4 mm vastagságúra.
- A kihűlt aszalt szilvás tölteléket egyenletesen kend el a tésztán, úgy, hogy a széleken hagyj 1-2 cm-es üres sávot.
- Szorosan tekerd fel a tésztát hosszában, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.
- Helyezd a bejgliket sütőpapírral bélelt tepsire, a hajtott résszel lefelé.
- Egy ecset segítségével kend meg a bejglik tetejét tojássárgájával, hogy szép fényes, aranybarna színt kapjon.
- Hagyd pihenni szobahőmérsékleten 15 percig, hogy a tészta kicsit megszilárduljon.
- Közben melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőnél 180°C).
- Helyezd a bejgliket a sütőbe, és süsd 50 percig, amíg szép aranybarna lesz.
- Ha elkészült, vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt szeleteled.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések az Aszalt szilvás bejgli recepthez:
Válasszon minőségi, puha aszalt szilvát, amely nem túl száraz. Ha a szilva túl kemény, áztathatja néhány órán át vízben vagy rumban, hogy puhábbá és ízletesebbé váljon.
A legjobb eredmény érdekében finomlisztet használjon, ami lehetővé teszi a tészta rugalmas és könnyen kezelhető állagát.
Győződjön meg róla, hogy a tészta nem túl száraz, és a töltelék sem túl nedves. Pihentetés után óvatosan tekerje fel a bejglit, és ne hagyja túl sokáig a sütőben.
A tészta pihentetése legalább 30 percig ajánlott, de akár egy éjszakán át is pihentetheti a hűtőben. Ez segít a glutén lazításában és a tészta könnyebb kezelhetőségében.
Igen, a bejgli jól tárolható. Elkészítés után több napig eltartható szobahőmérsékleten vagy akár egy héten át a hűtőben. Fagyasztva akár több hónapig is eláll.
Általában 180°C-on sütik, körülbelül 50 percig, de ez változhat a sütő típusától és a bejgli méretétől függően. A bejgli akkor jó, ha aranybarna a színe.
A bejglit legkönnyebben éles, vékony pengéjű késsel lehet szeletelni. Ha lehűl, könnyebben szeletelhető, így érdemes kicsit várni a szeleteléssel a sütés után.
Történet:
A bejgli évszázadok óta a magyar konyha egyik legnépszerűbb ünnepi süteménye. A klasszikus változatokat legtöbbször dióval vagy mákos töltelékkel készítik, de az aszalt gyümölcsös verziók is egyre népszerűbbek. Az aszalt szilvás bejgli különleges, mély ízvilágával és enyhén fanyar édességével tökéletes választás azok számára, akik szeretik az egyedi ízvilágú süteményeket. Az ünnepi asztalon is megállja a helyét, de egy csésze tea vagy kávé mellé is ideális.
Tálalás:
A házi bejgli akkor a legfinomabb, ha teljesen kihűl, és szépen szeletelhetővé válik. A puha tészta és a szaftos töltelék tökéletes harmóniát alkot. Az aszalt szilvás sütemény jól illik egy vaníliás mártással vagy akár egy kevés porcukorral megszórva. A karácsonyi sütemények között is kiemelkedik, és egy ünnepi desszertasztal tökéletes része lehet.
Ital ajánló az Aszalt szilvás bejgli mellé:
Gyerekeknek:
- Meleg Alma- vagy Körtetea: Ezek a gyümölcsös teák kellemesen illenek a szilvás bejgli fűszeres ízéhez, és mivel koffeinmentesek, tökéletesek gyerekeknek.
- Forró Csokoládé: Egy kevésbé édes, krémes forró csokoládé remek kiegészítője lehet a bejglinek, különösen hideg időben.
- Gyümölcslevek: Frissen facsart almalé vagy szőlőlé jól kiegészítheti a bejgli aszalt gyümölcsös ízét.
- Gyümölcsös Víz: Friss gyümölcsökkel ízesített víz (pl. citrom, lime, vagy narancs) frissítő és egészséges választás.
Felnőtteknek:
- Tokaji Aszú: Ez az édes magyar bor kiválóan harmonizál a bejgli édes és fűszeres ízével.
- Portói Bor: Egy jó minőségű portói bor szintén remekül kiegészítheti a bejgli ízvilágát.
- Mézeskalács Fűszeres Tea: Meleg, fűszeres tea, mint például a mézeskalács ízű tea, kellemes kísérője lehet a bejglinek.
- Kávé vagy Cappuccino: Egy jó erős kávé vagy egy krémes cappuccino is jól illeszkedhet a bejgli mellé, különösen, ha valaki kevésbé édes italt részesít előnyben.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnéd egyedivé tenni az aszalt szilvás bejglit, kísérletezhetsz különböző töltelékekkel és fűszerekkel. A mézes sütemények kedvelői próbálhatják mézzel édesíteni, míg az intenzívebb ízek kedvelői rumba áztatott aszalt szilvával is elkészíthetik. A fahéjas töltelék mellé jól illik egy kevés őrölt szegfűszeg vagy reszelt narancshéj. A hagyományos sütemény elkészíthető vajjal is a margarin helyett, hogy még gazdagabb ízt kapjunk.
Egészségügyi előnyök:
Az aszalt szilva nemcsak finom, hanem számos egészségügyi előnnyel is rendelkezik. Gazdag rostokban, amelyek segítenek az emésztés javításában és hozzájárulnak a bélrendszer egészségéhez. Az antioxidánsokban bővelkedő aszalt gyümölcs támogatja az immunrendszert, miközben természetes módon hozzájárul a vércukorszint egyensúlyához. A házi sütemények elkészítésénél nagy előny, hogy kontrollálható a cukor mennyisége, így az egészségtudatos étrendbe is beilleszthető.
Variációk:
A bejgli recept sokféleképpen variálható, attól függően, hogy milyen ízeket kedvelünk. Az aszalt szilvás töltelék mellett kipróbálható aszalt barackkal, datolyával, vagy akár mazsolával keverve is. Az édesség csökkentése érdekében a cukor helyett méz vagy eritrit is használható. A tészta alapja is módosítható, például teljes kiőrlésű liszttel készítve, hogy még egészségesebb legyen. Azok számára, akik különleges ízeket keresnek, a fűszeres bejgli változatai is érdekes lehetőséget kínálnak, például kardamommal vagy vaníliával ízesítve.
Érdekességek:
A bejgli eredetileg közép-európai sütemény, amelyet hagyományosan ünnepek alkalmával készítenek. A legenda szerint a bejgli repedése szerencsét hoz az új évre, ezért sokan kifejezetten úgy sütik, hogy az aranybarna tészta kissé megrepedjen.
Az aszalt gyümölcsös töltelékek az utóbbi években egyre népszerűbbek lettek, mivel természetes módon adják meg a sütemény édes ízét anélkül, hogy túl sok cukorra lenne szükség. Egyes vidékeken a házi bejglit különféle likőrökkel vagy pálinkával ízesítik, hogy még gazdagabb aromát kapjon.
A bejgli hagyománya a 19. századra nyúlik vissza, és eredetileg bajor és osztrák területekről terjedt el a magyar gasztronómiában. Az első írásos emlékek szerint a nemesi családok ünnepi asztalán jelent meg először, majd később a polgári konyhákban is elterjedt. A klasszikus diós és mákos változat mellett az aszalt szilvás bejgli egy modernebb verzió, amely az egészségtudatos táplálkozás iránt érdeklődők körében is egyre kedveltebb.
A hagyomány szerint a diós töltelék a bőséget, míg a mákos sütemény a szerencsét szimbolizálja. Az aszalt szilva pedig egy hosszú életet és jó egészséget jelképező alapanyag, így az ebből készült bejgli változat nemcsak finom, hanem szimbolikus jelentéssel is bír.
