Brokkolis Quiche – Francia sós pite ropogós tésztával és krémes töltelékkel
Brokkolis quiche recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 55 perc.
A brokkolis quiche egy ízletes és tápláló francia sós pite, amely tökéletes választás ebédre vagy vacsorára. A ropogós tészta és a krémes brokkolis-sajtos töltelék harmonikus ízvilágot alkot, miközben egyszerűen elkészíthető. Készítsd el ezt a klasszikus receptet, amely könnyedén variálható és egészséges hozzávalókat is tartalmaz!
Brokkolis quiche
Ingredients
a tésztához:
- 20 dkg liszt
- 1 csipet só
- 10 dkg margarin
- 1 db tojássárgája
- tejföl opcionális, ha szükséges a tészta összeállításához
a töltelékhez:
- 50 dkg brokkoli
- só
- 2 db tojás
- 1 db tojásfehérje
- 150 ml tejföl
- só
- 1 csokor petrezselyemzöld apróra vágva
- sajt reszelt, ízlés szerint
Instructions
- Egy nagy tálban szitáld át a lisztet, majd adj hozzá egy csipet sót.
- A hideg margarint kockázd fel, és morzsold el a liszttel, amíg apró, morzsaszerű állagot nem kapsz.
- Add hozzá a tojássárgáját, majd kezdd el összegyúrni a tésztát. Ha nem áll össze, adj hozzá 1-2 evőkanál tejfölt, hogy könnyebben kezelhető legyen.
- Gyúrd addig, amíg egy homogén tésztát nem kapsz. Ha a margarin túl lágy és a tészta ragacsos, tedd hűtőbe 10-15 percre, hogy megdermedjen.
- Egy lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kör alakúra, majd helyezd egy kivajazott vagy sütőpapírral bélelt 28 cm-es tortaformába. Ügyelj rá, hogy a tészta szélei kissé magasabbak legyenek, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.
- Szurkáld meg a tésztát villával, hogy ne hólyagosodjon fel a sütés során.
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és süsd a tésztát 15 percig, amíg világos aranybarna színt nem kap.
- A brokkolit mosd meg alaposan, majd vágd kisebb rózsákra, hogy gyorsabban megpuhuljon.
- Egy lábasban forralj fel vizet, majd adj hozzá egy csipet sót.
- Tedd a brokkolirózsákat a forró vízbe, és főzd 4-5 percig, amíg kissé megpuhul, de még roppanós marad.
- Ha kész, szűrd le, és öblítsd át hideg vízzel, hogy megőrizze élénk zöld színét. Ha van párolód, abban is elkészítheted, hogy még több tápanyag maradjon benne.
- Hagyd egy kicsit hűlni, majd aprítsd kisebb darabokra, hogy egyenletesen eloszlasd a töltelékben.
- Egy közepes méretű tálban üsd fel a két tojást, majd add hozzá a plusz tojásfehérjét.
- Egy habverővel vagy villával keverd össze a tojásokat, amíg kissé habos állagot nem kapsz.
- Öntsd hozzá a tejfölt, és keverd simára a masszát.
- Ízesítsd egy kevés sóval, majd aprítsd fel a friss petrezselymet, és szórd bele a keverékbe.
- Reszelj hozzá bőségesen sajtot – ez lehet trappista, cheddar, gouda vagy egyéb kedvenc sajtod. A sajt nemcsak az ízt fokozza, hanem a tölteléket is krémesebbé teszi.
- Alaposan keverd össze, hogy az összes hozzávaló jól elvegyüljön egymással.
- Az elősütött tésztát vedd ki a sütőből, és hagyd kicsit hűlni.
- Egyenletesen oszlasd el rajta a párolt brokkolit, hogy minden szeletbe jusson belőle.
- Öntsd rá a tojásos-sajtos tölteléket, ügyelve arra, hogy mindenhol befedje a brokkolit.
- A tetejét szórd meg még egy kis reszelt sajttal, hogy szép aranybarnára süljön.
- Tedd vissza a sütőbe, és süsd 180°C-on kb. 35 percig, amíg a töltelék megszilárdul, és a teteje enyhén megpirul.
- Melegen, frissen szeletelve tálald, hogy a sajt még kissé lágy legyen.
- Friss salátával vagy tejföllel kínálva még ízletesebb lesz.
- Ha extra ízt szeretnél, keverhetsz a töltelékbe egy kevés szerecsendiót vagy fokhagymaport.
- A receptet variálhatod bacon kockákkal, gombával vagy feta sajttal, hogy még különlegesebb legyen.
Notes
Nutrition
Gyakran ismételt kérdések a Brokkolis quiche recepthez:
A brokkolis quiche egy sós pite, amely a francia konyha egyik népszerű fogása. Alapvetően egy omlós tésztába töltött keverékből áll, amelyet tojás, tejföl és brokkoli alkot, gyakran kiegészítve sajttal és más fűszerekkel. A brokkoli ízletes és tápláló zöldség, ami remekül illik a tojásos, krémes töltelékhez. Ez a fogás tökéletes választás lehet reggelire, ebédre vagy akár egy könnyű vacsorára is. Különösen népszerű vegetáriánus étkezésekben, de változatosan variálható más zöldségekkel vagy hússal
A legtöbb kemény vagy félkemény sajt, mint például cheddar, ementáli, gruyère vagy akár mozzarella is jól működik. A lényeg, hogy jól olvadjon és ízletes legyen.
Igen, a quiche-t előre elkészítheted és hűtőszekrényben tárolhatod, vagy akár lefagyaszthatod. Melegítsd fel a sütőben tálalás előtt.
Kipróbálhatsz más zöldségeket is, mint például spenót, gomba, paprika vagy aszalt paradicsom, hogy változatosságot vigyél a receptbe.
Hagyományosan rövid tészta (shortcrust pastry) a legalkalmasabb, de használhatsz leveles tésztát is gyorsabb és könnyebb változatért.
Süsd elő a tésztát (vakon sütés) kb. 15 percig, hogy megakadályozd az aljának átázását a tölteléktől.
Általában 35-45 percig, vagy amíg a töltelék meg nem szilárdul és a tészta aranybarna nem lesz.
Takard le alufóliával a tészta széleit sütés közben, hogy megakadályozd, hogy túl barnák legyenek.
Egy 28 cm átmérőjű kerek tortaforma ideális, de használhatsz négyzet vagy téglalap alakú formát is, attól függően, hogy milyen alakú quiche-t szeretnél.
Történet:
A brokkolis quiche egy klasszikus francia sós pite, amely világszerte népszerűvé vált. Könnyen elkészíthető, és tökéletes választás ebédre vagy vacsorára. A ropogós tészta és a krémes brokkolis töltelék kombinációja igazán különlegessé teszi ezt az ételt. A quiche eredetileg francia konyha egyik alapétele, amelyet különféle zöldségekkel és sajtokkal variálnak. Az egyik legismertebb változat a quiche Lorraine, amely szalonnával készül, de a brokkolis quiche egy könnyedebb, mégis tápláló alternatíva.
Tálalás:
A brokkolis quiche melegen és hidegen is tálalható, így ideális meleg előétel, de akár egy könnyű főétel is lehet. Legjobb friss salátával, például madársalátával vagy rukkolával fogyasztva. Egy kevés tejföl vagy fokhagymás joghurt is jól illik hozzá, hogy még krémesebb legyen az ízvilága. Ha vacsorára készíted, egy könnyű leves remek kiegészítője lehet. A quiche szeletelése után ügyelj arra, hogy minden tányérra egyenletesen kerüljön a brokkolis töltelék, így minden falatban benne lesz az összes íz.
Ital ajánló a Brokkolis quiche mellé:
Gyerekeknek:
- Gyümölcsös turmix: Friss gyümölcsökből, mint a banán, eper, vagy mangó készült turmix, kevés joghurttal vagy tejjel. Nem csak finom, hanem egészséges is.
- Citromos-lime-os jégtea: Frissítő és nem túl édes. Citrom és lime leve, kevés mézzel édesítve, hűsítő jéggel.
- Alma-málna frissítő: Frissen facsart almalé keverve málnával. Finom, frissítő és tele vitaminokkal.
Felnőtteknek:
- Fehérbor: Egy könnyű, száraz fehérbor, mint a Chardonnay vagy Sauvignon Blanc, jól illik a quiche ízvilágához.
- Rosé: Egy könnyű rosé bor szintén nagyszerű választás, különösen a tavaszi és nyári hónapokban.
- Francia pezsgő vagy Prosecco: Egy ünnepélyesebb étkezéshez illő választás, mely jól kiegészíti a quiche finom ízeit.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnéd egyedivé tenni a brokkolis quiche receptet, rengeteg variáció létezik. A brokkoli mellett hozzáadhatsz spenótot, cukkinit, gombát vagy pritaminpaprikát. A tölteléket gazdagíthatod füstölt sajttal, fetával vagy mozzarellával, hogy még krémesebb legyen. Ha húsos változatot szeretnél, csirkemell, bacon vagy sonka is remek kiegészítője lehet. A tészta esetében a margarin helyett vajat is használhatsz, hogy még omlósabb legyen. Ha gluténmentes változatot szeretnél, a liszt helyett rizsliszt vagy mandulaliszt is kiváló megoldás.
Egészségügyi előnyök:
A brokkolis quiche nemcsak finom, hanem tápláló is, mivel számos egészséges hozzávalót tartalmaz. A brokkoli magas rosttartalmának köszönhetően segíti az emésztést, valamint gazdag C-vitaminban, K-vitaminban és antioxidánsokban, amelyek támogatják az immunrendszert. A tojás kiváló fehérjeforrás, amely segít az izomépítésben és a sejtregenerációban. A tejföl és a sajt kalciumtartalma hozzájárul a csontok és fogak erősítéséhez. Ha teljes kiőrlésű lisztet használsz a tésztához, növelheted az étkezés rosttartalmát, amely hosszabb ideig biztosít teltségérzetet és segít a vércukorszint stabilizálásában.
Variációk:
A brokkolis quiche receptje könnyen alakítható az ízlésed vagy az étrended szerint. Ha vegetáriánus vagy, maradhatsz az alapreceptnél, de ha egy kicsit tartalmasabb verziót szeretnél, akkor adhatsz hozzá sült csirkemellet, füstölt lazacot vagy bacont. A sajt kiválasztásával is változtathatsz az ízvilágon: a cheddar intenzív, a feta sós, a gouda pedig krémesebb karaktert ad. Ha gluténmentes változatot készítenél, a hagyományos liszt helyett mandulalisztet vagy rizslisztet használhatsz. Azok számára, akik laktózmentes diétát követnek, a tejfölt és a sajtot helyettesítheted laktózmentes változatokkal vagy növényi alternatívákkal, például kókuszjoghurttal és mandulasajttal.
Érdekességek:
A quiche eredetileg Franciaországból származik, és az egyik legismertebb verziója a quiche Lorraine, amelyet eredetileg tojással, tejszínnel és szalonnával készítettek. Bár ma már világszerte ismert és kedvelt étel, a neve német eredetű, mivel a „quiche” szó az elzászi „kueche” (torta) szóból származik. Az első quiche receptek a 16. századra nyúlnak vissza, és a francia nemesség egyik kedvelt fogásának számított. Manapság a quiche számos változatban létezik, és sok országban saját verzióját alakította ki. Angliában kedvelik a hagymás verziót, míg az USA-ban előszeretettel készítik spenóttal és gombával. Az egészségtudatos verziókban egyre gyakrabban készítik zabpehelyliszttel, kókuszliszttel vagy teljes kiőrlésű tésztával, hogy még több tápanyagot tartalmazzon.
