Ciabatta: Az olasz konyha lenyűgöző kenyere
Ciabatta recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 90 perc.
A ciabatta nem csupán egy egyszerű kenyérféle; ez egy igazi olasz kulináris ikon, amely az egyszerűségében rejlik és mégis elképesztően változatosan használható. Laza és lyukacsos szerkezetével, valamint karakterisztikus ízével hódít. Akár előételként, főételként vagy köretként is megállja a helyét.
Ciabatta
Elkészítés
- Egy tálban keverjük össze a lisztet, az élesztőt és a sót. Adjuk hozzá a vizet, és dagasszuk össze, amíg lágy és ragacsos tésztát nem kapunk.
- Egy mély tálat olajozzunk be enyhén, és helyezzük bele a tésztát. Hagyjuk állni 12 órán át, hogy keljen.
- A tészta kelesztése után borítsuk egy liszttel (vagy kukoricaliszttel) meghintett munkafelületre. Nyomkodjuk plattára egy négyzet formájúra.
- Hajtsuk össze a tésztát és formázzuk hosszúkás négyzetté. Vágjuk kétfelé és alakítsuk hengeres formára.
- Hagyjuk a tésztát pihenni 30 percig a sütés előtt.
- Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra és süssük a kenyeret 25-30 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A ciabatta Olaszországban, pontosabban Veneto régiójában született az 1980-as években. Az a szándék vezérelte a kenyérsütő mestereket, hogy létrehozzanak egy olasz kenyérfélét, amely versenyképes lehet a világhírű francia baguettel. Az eredmény egy olyan kenyér lett, amely ma már szerte a világon ismert és szeretett.
Tálalás:
A frissen sült ciabattát sokféleképpen tálalhatjuk. Kiváló választás előételként, például bruschettaként vagy crostiniként, de főételként is megállja a helyét, ha gazdagon töltjük meg különféle hozzávalókkal egy kiadós szendvics erejéig. Paniniként is kiváló, melyet sajttal és hússal töltünk meg, majd grillrácsok között megsütünk. Fokhagymás vajjal megkenve pedig kiváló kiegészítője lehet leveseknek vagy más főételeknek.
Alternatív Hozzávalók:
- Liszt: Ha szeretnénk egy kicsit egészségesebb verziót, akkor a fehér liszt egy részét teljes kiőrlésű liszttel vagy más gabonákkal (pl. rozsliszt, tönkölyliszt) is helyettesíthetjük.
- Élesztő: Az aktív száraz élesztőt is használhatjuk friss élesztő helyett, ekkor a mennyiséget és az elkészítést igazítani kell.
- Só: Tengeri só vagy himalája só is használható a normál konyhasó helyett, az ízesítés változatossága érdekében.
- Ízesítés: Olasz fűszernövényeket, például rozmaringot vagy oregánót is adhatunk a tésztához egy kis extra ízért.
Egészségügyi előnyök:
- Rost: Ha teljes kiőrlésű lisztet vagy más magas rosttartalmú gabonákat használunk, a ciabatta segíthet a rostbevitel növelésében, ami jó az emésztésre és a szív-érrendszeri egészségre.
- Alacsony Zsírtartalom: A ciabatta alapvetően alacsony zsírtartalmú, így könnyen illeszkedik számos diétába.
Variációk:
- Olívabogyóval és Rozmaringgal: A tésztába keverhetünk szeletelt olívabogyót és friss rozmaringot egy mediterrán ízvilágért.
- Fokhagymás-Parmezán: Apróra zúzott fokhagyma és reszelt parmezán sajt teszi ezt a változatot különösen ízletté.
- Aszalt paradicsommal: Finomra vágott aszalt paradicsommal gazdagíthatjuk a tésztát, ami extra színfoltot és ízt ad a kenyérnek.
Érdekességek:
- A “ciabatta” szó olaszul “papucsot” jelent, ami a kenyér lapos és meghosszabbított formájára utal.
- Mivel a ciabatta tészta rendkívül hidratált, általában nehezebb vele dolgozni, mint más kenyértésztákkal. Ez adja meg azonban a jellegzetes, laza és lyukacsos textúrát, amiért olyan népszerű.
- Bár az olaszok a ciabattát gyakran használják panini készítéséhez, a kenyér nemzetközi népszerűségének köszönhetően számos más kultúrában is megtalálható, különböző változatokban és feltétekkel.
