Bólyi túrós lepény – Hagyományos magyar sütemény receptje
Bolyi túrós lepény recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 70 perc.
A Bólyi túrós lepény egy klasszikus magyar sütemény, amely réteges szerkezetével és gazdag túrós töltelékével hódít. Egyszerűen elkészíthető, puha, szaftos és tökéletes desszert ebédre vagy vacsorára. Őszibarackkal, mazsolával és tejföllel gazdagítva igazán különleges ízvilágot kínál. Fedezd fel a hagyományos receptet és készítsd el otthon ezt az ínycsiklandó édességet!
Bólyi túrós lepény
Hozzávalók
- 25 dkg rétesliszt
- 15 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
- 1 csomag sütőpor
- 1/2 kg túró
- 15 dkg cukor
- 175 g tejföl
- mazsola ízlés szerint
- 5 db őszibarack apróra vágva
- 5 dkg margarin
- 3 db tojás
- 4 dl tej
Elkészítés
- Egy nagyobb keverőtálba kimérjük a 25 dkg réteslisztet és a 15 dkg finomlisztet. Ehhez hozzáadjuk a 10 dkg porcukrot és a 1 csomag sütőport. Az egészet alaposan összekeverjük, hogy a sütőpor egyenletesen eloszoljon a lisztes keverékben. Az így elkészült száraz hozzávalókat két egyenlő részre osztjuk, mert rétegezve fogjuk felhasználni.
- Egy közepes méretű tepsit (kb. 20×30 cm-es) előveszünk, és a belsejét alaposan kivajazzuk vagy margarinnal kikenjük. Ez megakadályozza, hogy a sütemény letapadjon, és könnyebb lesz szeletelni a kész lepényt.
- A lisztes keverék egyik felét egyenletesen eloszlatjuk a kivajazott tepsi alján. Ez lesz az alsó réteg, amelyre a túrós töltelék kerül.
- Egy külön tálban a 50 dkg túrót villával áttörjük, hogy kissé krémesebb állagú legyen. Hozzáadjuk a 15 dkg kristálycukrot, és alaposan elkeverjük, hogy a cukor teljesen feloldódjon a túróban. A mazsolát is ekkor adhatjuk hozzá, ha szeretjük. Ezt a túrós keveréket ráhalmozzuk a lisztes alaprétegre, és egy kanál vagy spatula segítségével egyenletesen eloszlatjuk.
- Az 5 db őszibarackot alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk. A felaprított barackdarabokat egyenletesen rászórjuk a túrós rétegre, hogy minden szeletben legyen gyümölcs.
- Ezután 175 g tejfölt veszünk, és egy kanál segítségével szép egyenletes rétegben elkenjük a barackos réteg tetején.
- A félretett másik adag lisztes keveréket egyenletesen rászórjuk a tejfölös réteg tetejére, hogy teljesen befedje azt.
- A 5 dkg margarint vagy vajat apró darabokra tépkedjük vagy kis kockákra vágjuk, majd egyenletesen eloszlatjuk a sütemény tetején. Ez segít abban, hogy a sütemény ne legyen száraz, és egy finom, ropogós kéreg alakuljon ki rajta.
- Egy külön tálban 3 db tojást felütünk, és egy villával vagy habverővel habosra keverjük. Hozzáadjuk a 4 dl tejet, és az egészet simára keverjük, hogy a tojás és a tej teljesen elegyedjen egymással.
- Ezt a keveréket egyenletesen ráöntjük a sütemény tetejére, ügyelve arra, hogy mindenhová jusson belőle. Ez a lépés elengedhetetlen, mert a tej segít összetartani az alsó és felső réteget, valamint a sütemény szaftossá válik tőle.
- Egy villa segítségével több helyen is megszurkáljuk a süteményt egészen az aljáig. Erre azért van szükség, hogy a tejes keverék jobban beszívódjon, és az ízek szépen összeérjenek a sütés során.
- A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A tepsit a forró sütőbe helyezzük, és kb. 40 percig sütjük.
- Sütés közben érdemes időnként ellenőrizni a süteményt. Ha a teteje már szép aranybarna, és a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki, akkor a sütemény elkészült.
- Miután kivettük a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni, mert forrón még túl lágy lehet a tészta. Ha kihűlt, éles késsel négyzet vagy téglalap alakú szeletekre vágjuk, majd tálalhatjuk.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Bólyi túrós lepény recepthez:
A Bólyi túrós lepény egy hagyományos magyar sütemény, melynek neve a dél-dunántúli Bóly nevű városkához kapcsolódik. Ez a desszert különlegessége abban rejlik, hogy egyszerű, vidéki hozzávalókat használ fel, mint például túró, tej, tojás, liszt és gyümölcsök (például őszibarack). A sütemény jellegzetessége a rétegekben elrendezett túró és gyümölcs, valamint a puha, de sűrű textúra. Népszerű családi és ünnepi alkalmakkor, és remek példája a magyar vidéki konyha gazdag ízvilágának és hagyományainak.
Célszerű friss, közepes zsírtartalmú túrót használni, amelynek krémes textúrája van, de a túrófajta igazodhat az ízléshez és a rendelkezésre álló hozzávalókhoz.
Igen, az őszibarackot helyettesítheti más gyümölcsökkel, mint például meggy, szilva vagy alma, a szezonális elérhetőség és az ízlés függvényében.
A recept réteslisztet és sima lisztet kombinál, de ha szükséges, használhat teljes kiőrlésű vagy gluténmentes lisztet is.
A maradék túrós lepényt légmentesen lezárva, hűtőszekrényben tárolja. Így akár 3-4 napig is eltarthat.
Igen, a Bólyi túrós lepény jól fagyasztható. Tálalás előtt hagyja teljesen felolvadni és szobahőmérsékletre melegedni.
Gyerekeknek friss gyümölcsleveket vagy tejet, felnőtteknek könnyű fehérborokat, kávét vagy teát ajánlunk mellé.
Történet:
A Bólyi túrós lepény egy hagyományos magyar sütemény, amelyet generációk óta készítenek. Az egyszerű túrós sütemény népszerű vidéken, különösen a magyar konyha kedvelői között. A recept különlegessége a réteges tészta és a gazdag túrós töltelék, amelyet mazsola és őszibarack tesz még ízletesebbé. A tejes-tojásos öntet segít, hogy a sütemény puha és szaftos maradjon, így tökéletes választás lehet egy családi ebéd vagy vacsora desszertjeként.
Tálalás:
A Bólyi túrós lepényt langyosan vagy teljesen kihűlve is tálalhatjuk. A házi sütemény magában is nagyon ízletes, de egy kis porcukorral meghintve vagy friss őszibarack szeletekkel még különlegesebbé tehetjük. Ha szeretnénk extra krémes élményt, kínálhatunk mellé tejszínhabot vagy egy kanál vaníliás tejfölt. A kávé vagy tea mellé tökéletes választás, de egy pohár házi limonádéval is kiválóan harmonizál.
Ital ajánló a Bólyi túrós lepény mellé:
Gyerekeknek:
- Házi Gyümölcslevek: Frissen facsart almalé vagy narancslé kiváló választás, mivel ezek természetesen édesek és frissítőek.
- Tej: Egy pohár hideg vagy meleg tej szintén jól illik a túrós sütemény mellé, különösen, ha a gyerekek szeretik a tej ízét.
- Gyümölcsteák: Különböző ízesítésű, édesítetlen gyümölcsteák, mint például a málna vagy az alma, szintén nagyszerűek, és hidratáló alternatívát nyújtanak.
Felnőtteknek:
- Hagyományos Magyar Borok: Egy könnyű, száraz fehérbor, például egy Tokaji Furmint vagy egy Badacsonyi Olaszrizling, remekül kiegészíti a túrós lepény ízét.
- Kávé vagy Espresso: Egy erős kávé vagy espresso kiválóan ellensúlyozza a sütemény édességét és krémességét.
- Tea: Fekete tea, esetleg egy kevés mézzel vagy citrommal, szintén jól illik a túrós sütemény mellé.
Alternatív hozzávalók:
A recept számos módon variálható, hogy mindenki megtalálja a számára legmegfelelőbb verziót:
- Gluténmentes változat: A rétesliszt és finomliszt helyett használhatunk gluténmentes lisztkeveréket, hogy az érzékenyek is élvezhessék.
- Cukormentes változat: A kristálycukor és porcukor helyett édesíthetjük eritrittel vagy xillittel.
- Laktózmentes változat: A túró, tej és tejföl helyett használhatunk laktózmentes tejtermékeket vagy növényi alapú alternatívákat, például kókusztejfölt.
- Gyümölcsös variáció: Az őszibarack helyett használhatunk almát, körtét, sárgabarackot vagy aszalt gyümölcsöket.
- Dúsított változat: Ha még gazdagabbá szeretnénk tenni, adhatunk hozzá darált diót, mandulát vagy kókuszreszeléket.
Ezekkel a variációkkal a Bólyi túrós lepény mindenki ízléséhez igazítható!
Egészségügyi előnyök:
A Bólyi túrós lepény nemcsak finom, hanem tápanyagokban gazdag sütemény is lehet, ha megfelelő alapanyagokat választunk. A túró magas fehérjetartalmú, így hozzájárul az izomzat fenntartásához és a jóllakottság érzetéhez. A tej és tejföl kalciumtartalma segíti a csontok és fogak egészségének megőrzését. Ha mazsolával vagy friss gyümölcsökkel készítjük, akkor a sütemény rostban gazdagabbá válik, ami támogatja az egészséges emésztést. A házi sütemények előnye, hogy adalékanyagok és mesterséges tartósítószerek nélkül készülnek, így egy természetesebb desszertválasztás lehet.
Variációk:
A Bólyi túrós lepény rengeteg módon variálható, attól függően, milyen ízeket vagy diétás igényeket szeretnénk előtérbe helyezni:
- Csokoládés változat: A lisztes keverékhez keverhetünk kakaóport, vagy a sütemény tetejére olvasztott csokoládét csorgathatunk.
- Citrusos ízesítés: A túrós tölteléket gazdagíthatjuk citromhéjjal vagy narancshéjjal, ami frissítő ízt ad a süteménynek.
- Diós-mogyorós változat: A tészta rétegeibe darált diót vagy mogyorót is keverhetünk, hogy gazdagabb, ropogósabb állagot kapjunk.
- Krémesebb verzió: A tejföl helyett használhatunk vaníliapudingot vagy habosra vert mascarponét, ami selymesebbé teszi a süteményt.
- Piteformában sütve: Ha egyedi megjelenést szeretnénk, a rétegeket piteformában is összeállíthatjuk, így szeletelés után elegánsabb tálalás érhető el.
Érdekességek:
- A Bólyi túrós lepény nevét valószínűleg a Bóly nevű magyar településről kapta, ahol hagyományosan készítették ezt a süteményt.
- A réteges technika hasonlít a híres magyar vargabéleshez, de itt a réteslapok helyett a száraz és nedves hozzávalók különböző rétegekben kerülnek a tepsibe.
- Hasonló túrós sütemények megtalálhatók más országokban is, például az osztrák Topfenkuchen vagy a szlovák tvarohová buchta, de a magyar változat egyedi a tejes-tojásos öntet miatt.
- A hagyományos változatban gyakran használt mazsola sokak számára megosztó, de aszalt áfonyával vagy kandírozott gyümölcsökkel is helyettesíthető.
- Az édes változat mellett egyes helyeken sós túrós lepényt is készítenek, amelybe cukor helyett só és kapor kerül.
Ezekkel az extra információkkal a Bólyi túrós lepény nemcsak egy egyszerű recept, hanem egy érdekes és változatos magyar sütemény is!
