Citromos túrótorta – Sütés nélküli, frissítő desszert egyszerűen
Citromos túrótorta recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 30 perc.
Ez a citromos túrótorta egy könnyed, sütés nélküli desszert, amely tökéletes választás nyári napokra, vendégváráshoz vagy családi ünnepekre. Krémes túró, friss citrom és babapiskóta alkotják az alapját, a limoncello pedig különleges ízt ad neki. Gyorsan elkészíthető túrótorta, mégis igazán látványos és frissítő édesség.
Citromos túrótorta
Hozzávalók
- 50 dkg túró
- 2 dl tejszín
- 1 csomag zselatinfix
- 1 db citrom leve
- 15 dkg babapiskóta
- 1 dl limoncello likőr
a díszítéshez:
- citrom szeletek
- citromfű
- 1 db citromhéja reszelt
Elkészítés
- A túrót egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a frissen facsart citrom levét, valamint a citrom reszelt héját is. Ez adja meg a torta frissítő, üde ízvilágát. Az egészet alaposan összekeverjük, hogy a citromaroma egyenletesen elkeveredjen a túróban.
- Egy másik tálban a hideg tejszínt kemény habbá verjük. Akkor jó, ha a hab megtartja az alakját, nem folyik szét. Ezután hozzáadjuk a zselatinfixet, amit óvatosan, de alaposan elkeverünk benne, hogy a krém stabilan megdermedjen majd a hűtés során.
- A felvert tejszínhabot apránként beleforgatjuk a citromos túrókrémbe. Keverjük óvatos mozdulatokkal, hogy a hab ne törjön össze, így a krém könnyű és levegős marad.
- Előkészítünk egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. Az aljára sütőpapírból kivágunk egy pontosan illeszkedő kerek lapot, majd ezt belehelyezzük a forma aljára. Ez segíti majd a könnyebb szeletelést és tálalást.
- A túrós massza felét egyenletesen eloszlatjuk a tortaforma alján, és elsimítjuk egy spatula segítségével.
- Ezután következik a babapiskóta réteg: a piskótákat egyenként meglocsoljuk (vagy röviden megmártjuk) a limoncello likőrben, majd sorban ráfektetjük a túrós krémre. Ez a réteg finom, enyhén alkoholos ízt ad a tortának.
- A babapiskótákra rákanalazzuk a maradék túrós krémet, amit ismét egyenletesen elsimítunk. Ezután jöhet a második piskótaréteg, amit szintén meglocsolunk limoncellóval, és szépen eligazítunk a tetején.
- A tortaformát lefedjük fóliával vagy egy tortabúrával, majd betesszük a hűtőszekrénybe legalább egy éjszakára. Ez idő alatt a zselatin hatására a túrókrém megszilárdul, az ízek pedig jól összeérnek.
- Másnap, tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, és óvatosan válasszuk le a tortakarikát. A tortát ezután fejjel lefelé fordítjuk egy tortatálra, így a piskóta kerül alulra, a túrós krém pedig felülre – ezáltal nemcsak szebb lesz, de jobban is szeletelhető.
- A torta tetejét friss citromszeletekkel, reszelt citromhéjjal és néhány szál citromfű levéllel díszítjük. Ez nemcsak dekoratív, hanem még inkább kiemeli a torta friss, citrusos jellegét.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Citromos túrótorta recepthez:
A citromos túrótorta egy sütés nélküli desszert, amely krémes túróból, felvert tejszínből, citromléből, és gyakran zselatinfix segítségével készített krémből áll, amit babapiskótával rétegeznek. Az édesség frissítő, könnyű és hűsítő ízvilágát a citrom és sok esetben a limoncello (olasz citromlikőr) adja meg. A torta előnye, hogy gyorsan elkészíthető, nem kell sütni, és ideális választás nyári napokra, ünnepi alkalmakra vagy akár gyerekbarát változatban is elkészíthető.
A túrótorta stabilitását a jól felvert tejszínhab és a zselatinfix biztosítja. Fontos, hogy a habot óvatosan, de alaposan keverjük a túrókrémhez, hogy levegős maradjon, de ne legyen darabos. Emellett a tortát legalább egy éjszakára érdemes hűtőben pihentetni, hogy teljesen megdermedjen és jól szeletelhető legyen.
Ha nem áll rendelkezésre zselatinfix, használhatunk porzselatint vagy lapzselatint is, de ezeket először vízben kell feloldani és felfőzni, mielőtt a túrómasszához keverjük. Az arányokra mindig figyeljünk: általában 1 csomag porzselatin 5 dl folyadékhoz elegendő. A zselatint mindig kicsit kihűlve adjuk a krémhez, hogy ne kapja össze.
A legjobb választás a rögös túró vagy a félzsíros tehéntúró, amit érdemes előzőleg áttörni szitán vagy botmixerrel krémesíteni, hogy a torta textúrája simább legyen. Ha valaki a lágyabb állagot kedveli, használhat krémesebb túróalapú sajtkrémet vagy túrókrémet, de akkor érdemes kevesebb tejszínt használni, hogy ne legyen túl lágy a massza.
A legjobb eredmény érdekében ajánlott legalább 6 órán át, de ideálisan egy teljes éjszakán keresztül hűteni a tortát. Így lesz megfelelően szilárd a krém, és a babapiskóta is szépen magába szívja a citromos és limoncellós ízeket. Ha túl rövid ideig pihentetjük, a szeleteléskor széteshet a torta.
Történet:
A citromos túrótorta egy igazi klasszikus a sütés nélküli édességek között. Különösen népszerű a nyári hónapokban, amikor frissítő ízvilágra vágyunk, és nem szívesen melegítjük be a sütőt. A túrós desszertek közül ez a változat azért is kedvelt, mert gyorsan elkészíthető, mégis látványos és ízletes. A babapiskótás alap egyszerűen összeáll, a citromos túrókrém pedig tökéletes harmóniát alkot a limoncellós rétegekkel. Ez a recept már évek óta visszatérő kedvenc családi ünnepeken és baráti összejöveteleken egyaránt.
Tálalás:
A túrótorta tálalásakor érdemes figyelni a megjelenésre is, hiszen a friss citromszeletek és a citromfű nemcsak ízben, hanem látványban is kiemelik ezt az elegáns hideg desszertet. A legjobb, ha a tortát a hűtőből kivéve hagyjuk 5-10 percig állni, így könnyebben szeletelhető. Tálalhatjuk friss gyümölcsökkel vagy akár egy kevés mentás citromsziruppal is, hogy még intenzívebb legyen a citromos ízvilág. Tökéletes választás egy nyári vacsora lezárásaként vagy egy ünnepi ebéd desszertjeként.
Ital ajánló a Citromos túrótorta mellé:
Gyerekeknek:
- Házi limonádé – frissítő, enyhén savanykás íze tökéletesen harmonizál a citromos túrótortával. Kérhető szénsavas vagy szénsavmentes változatban is.
- Gyümölcstea (hidegen) – például bogyós gyümölcsös vagy barackos tea, amit akár egy kis mézzel is ízesíthetünk. Koffeinmentes, könnyű ital.
- Narancslé vagy alma-narancs keverék – természetes édes-savanyú aránya szépen kiegészíti a torta frissítő ízvilágát.
Felnőtteknek:
- Limoncello (jéghidegen) – a tortában használt ízvilág visszaköszön az italban is. Tökéletes harmónia, főleg nyári estéken.
- Pezsgő vagy prosecco – száraz változat ajánlott, amely frissít, de nem nyomja el a túrótorta ízét. Ünnepi hangulathoz ideális.
- Fehérbor – egy könnyed, gyümölcsös száraz fehérbor, például egy Irsai Olivér vagy Sauvignon Blanc jól illik ehhez a citrusos desszerthez.
Alternatív hozzávalók
A recept rugalmas, így többféle alternatív hozzávalóval is elkészíthető. A babapiskóta helyett használhatunk vajas kekszet, háztartási kekszet vagy akár zabkekszet is. Ha nem szeretnénk alkoholt használni, a limoncello helyettesíthető citromos szörppel vagy citromlé és méz keverékével. A tejszín helyett választhatunk növényi habalapot, így a recept laktózmentes változatban is elkészíthető. A zselatinfix helyettesíthető hagyományos porzselatinnal, amit vízben kell feloldani előzetesen. Így a sütés nélküli túrótorta könnyedén alakítható az egyéni igényekhez.
Egészségügyi előnyök:
A citromos túrótorta nemcsak finom, hanem bizonyos mértékig egészséges desszertválasztás is lehet. A túró gazdag fehérjében, kalciumban és B-vitaminokban, így támogatja a csontok egészségét és az izomműködést. A citrom magas C-vitamin-tartalma révén hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez, emellett frissítő és emésztést segítő hatása is ismert. Mivel ez egy sütés nélküli édesség, elkerüljük a felesleges zsiradékokat, amit sok klasszikus sütemény tartalmaz. Ha cukormentes vagy light változatban készítjük el, még jobban beilleszthető egy tudatosabb étrendbe.
Variációk:
A citromos túrótorta receptje könnyen variálható, így mindenki megtalálhatja a saját ízlésének megfelelő változatot. A limoncello helyett például narancslikőr vagy citromaroma is használható. A citrom mellett más gyümölcsökkel – például eperrel, málnával, áfonyával – is kiválóan működik ez a sütés nélküli túrótorta alap. Ha valaki szereti a ropogós rétegeket, darált dióval vagy mandulával is gazdagíthatja a krémet. A krémes túrótorta akár csokoládés babapiskótával is különleges ízélményt nyújthat. A gluténmentes változat elkészítéséhez pedig használjunk gluténmentes piskótát vagy kekszet.
Érdekességek:
Tudtad, hogy a túrótorta már a középkori Európában is népszerű volt? Bár akkor még nem ismerték a hűtő nélküli technikákat, a friss sajtalapú édességek az arisztokrácia kedvencei közé tartoztak. A sütés nélküli túrós sütemények modern változatai a 20. században terjedtek el, főként a gyors elkészítés és a könnyű, friss ízek miatt. A citromos túrótorta különösen népszerű az olasz és magyar háztartásokban, ahol gyakran használják hozzá a híres limoncellót is. Ez a sütemény egyesíti a tradicionális túrós édességek előnyeit a modern, egyszerű elkészítéssel.
