Aranyszínűre sült dámvad rántott hús, mellé tálalva krémes vajas burgonyapüré és párolt vörös káposzta, díszítve friss petrezselyemmel egy sötétbarna faasztalon, mellette étkezési eszközök. Dámvad rántva

Dámvad rántva

Szarvas Vadhús ételek

Dámvad rántva: A magyar konyha vadízű különlegessége

Dámvad rántva recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 90 perc.

Fedezze fel a dámvad rántva izgalmas világát, amely a magyar konyha egyik kifinomult és ízgazdag étele. Ez a recept nem csak a hagyományos rántott húsok újragondolása, hanem a vadételek lenyűgöző világába is betekintést nyújt. A dámvad páratlan íze, a tejes pácban eltöltött éjszaka, és a fűszeres panír titkai egyesülnek ebben a fogásban, hogy egy igazán emlékezetes ételélményt nyújtsanak. Kövessen minket egy gasztronómiai kalandra, ahol megtudhatja, hogyan készítheti el otthon ezt a különleges és ínycsiklandozó ételt.

Aranyszínűre sült dámvad rántott hús, mellé tálalva krémes vajas burgonyapüré és párolt vörös káposzta, díszítve friss petrezselyemmel egy sötétbarna faasztalon, mellette étkezési eszközök.

Dámvad rántva

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Dámvad rántva.
5 Értékelés 1 szavazat
Előkészítés 45 perc
Sütés/főzés 50 perc
Teljes idő 1 óra 35 perc
Fogás főétel
Konyha Magyar
Mennyiség 4 főre
Kalória 673 kcal

Hozzávalók
  

a húshoz:

  • 80 dkg dámvad comb lefaggyúzva, lehártyázva, inak levágva.

az egy éjszakás tejben áztatáshoz:

  • 2 gerezd fokhagyma átpréselve
  • 10 db fekete bors
  • 1 kiskanál borókabogyó durvára tört
  • 1 teáskanál mustármag
  • 1 mokkáskanál babérlevél durvára tört, teatojásban,
  • tej hogy a hús szeleteket ellepje,
  • 1 kiskanál

a panírozáshoz:

Elkészítés
 

  • Kezdetként a dámvad húst alaposan meg kell mosni, többször cserélt vízben áztatva, hogy eltávolítsuk róla a szennyeződéseket és a felesleges vért.
  • Ezután a húst forró vízzel leforrázzuk, ami segít eltávolítani a felületi baktériumokat. Amint a hús kihűlt, óvatosan leöntjük róla a vizet.
  • A húst ezután kb. egy centiméter vastag szeletekre vágjuk. A cél az, hogy egyenletes méretű szeleteket kapjunk, amelyek egyenletesen sülnek majd.
  • Minden hússzelet mindkét oldalát enyhén megklopfoljuk egy húsverő rosttörő részével. Ez segít puhítani a húst és elősegíti, hogy a pácolás ízei mélyebben hatoljanak be.
  • Végül a hússzeleteket enyhén sózzuk és borsozzuk, majd rövid ideig állni hagyjuk, hogy a fűszerek beépüljenek.
  • Válasszunk egy megfelelő méretű edényt a pácoláshoz, ahol a hús maximum két rétegben fér el, kis átfedésekkel.
  • Egy liter tejbe beletesszük a fokhagymát, a borsot, a tört borókabogyót, a mustármagot és az őrölt babérlevelet (teatojásban vagy fűszertartóban), majd a keveréket felforraljuk.
  • Amint a tej felforrt, még melegen ráöntjük a húsra. Ha a tej kihűlt és szükséges, még több tejet önthetünk rá, hogy a hússzeleteket teljesen ellepje.
  • Ezt követően a húst egy éjszakára hűvös helyen tartjuk a tejes pácban, hogy a fűszerek ízei teljesen átjárják.
  • Másnap a hússzeleteket kivesszük a pácból, és egy csapott evőkanál ételízesítővel ízesített vízben 15-20 percig előfőzzük.
  • Az előfőzés során keletkezett főzőlevet későbbi felhasználás céljából lefagyaszthatjuk, például pörkölt vagy ragu készítésénél.
  • A hússzeleteket alaposan leszárítjuk papírtörlővel.
  • Ezután a húst először fűszeres lisztbe (fűszerpaprikával és őrölt borókabogyóval ízesítve), majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.
  • A panírozott hússzeleteket bő, forró olajban aranybarnára sütjük, amíg a külső részük ropogósra sül.
  • A kész dámvad rántottat vajas burgonyapürével és párolt vörös-káposztával tálaljuk, így készítve el egy igazán ízletes és látványos ételt.

Megjegyzés

Jó étvágyat a Dámvad rántva-hez!

Tápérték

Kalória: 673kcalSzénhidrát: 33gFehérje: 61gZsír: 32gTelített zsír: 9gTöbbszörösen telítetlen zsír: 6gEgyszeresen telítetlen zsír: 13gTrans Fat: 0.1gKoleszterin: 319mgNátrium: 1027mgKálium: 1101mgÉlelmi rost: 2gCukor: 13gVitamin A: 1091IUVitamin C: 1mgKalcium: 400mgVas: 12mg
Keyword Babérlevél, Borókabogyó, Dámvad, Fűszerpaprika, Mustármag, Panírozás, rántott hús, Tejes pác, Zsemlemorzsa
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Gyakran ismételt kérdések a Dámvad rántva recepthez:

Mi a Dámvad rántva?

A dámvad rántva egy finom, panírozott és sült vadétel, amely dámvad húsból készül. A húst először tejben és fűszerekben pácolják, majd panírozzák és aranybarnára sütik. Ez a fogás a magyar konyha különlegessége, amely kiemeli a dámvad hús ízletes és finom textúráját.

Milyen hús alkalmas a dámvad rántva recepthez?

A legjobb választás a dámvad comb vagy gerinc része, melyekből szeleteket vághat. Ezek a részek puha és ízletes húst biztosítanak.

Mennyi ideig kell pácolni a húst?

A húst legalább egy éjszakán át kell pácolni a tejben és a fűszerekben, hogy a hús teljesen átvegye a pác ízeit.

Miért fontos a hús előfőzése?

Az előfőzés segít abban, hogy a hús belül puhává, kívül pedig ropogóssá váljon sütés után. Ez az eljárás különösen fontos a vad húsoknál, amelyek hajlamosabbak a

Milyen köret illik legjobban a dámvad rántva recepthez?

A klasszikus választás a vajas burgonyapüré és a párolt vörös-káposzta, de jól illik hozzá sült zöldségek vagy friss saláták is.

Milyen bor illik a dámvad rántott húshoz?

Egy közepesen testes vörösbor, mint a Merlot vagy Pinot Noir, jól kiegészíti a dámvad ízét. Aki fehér bort részesíti előnyben, válasszon egy testesebb, érlelt fehér bort, mint a Chardonnay.

Hogyan lehet a receptet vegetáriánussá tenni?

Hús helyett nagy, húsos textúrájú gombákat, például portobellót használhat, ugyanazzal a panírozási és sütési módszerrel.

Mennyi ideig tart elkészíteni a dámvad rántva ételt?

Az előkészítés és a pácban eltöltött idő együtt körülbelül 12-14 óra, de az aktív munkaideje körülbelül 1 óra.

Lehet előre elkészíteni?

Bár a legjobb frissen sült állapotban tálalni, előre elkészítheti, majd melegen tartja vagy újramelegítheti sütőben, hogy ropogós maradjon.

Milyen alternatív húsfajtákat használhatok?

A dámvad helyett szarvas-, marha-, csirke- vagy pulykahúst is használhat.

Mi a teendő a maradék hússal?

A maradék húst jól felhasználhatja szendvicsekben, salátákban vagy másnap melegen fogyasztva.

Történet:

A dámvad rántva története mélyen gyökerezik a magyar gasztronómiai hagyományokban, különösen a vadászati kultúrában. Magyarországon a vadászat már évszázadok óta népszerű tevékenység, és a vadételek, mint a dámvad, fontos szerepet töltenek be a nemzeti konyhában. A dámvad húsának különleges íze és finom textúrája miatt a dámvad rántva egy prémium fogásnak számít. A hagyományos receptek generációról generációra szállnak, és minden családnak megvan a maga egyedi módszere és titka a tökéletes dámvad rántva elkészítéséhez.

Tálalás:

A dámvad rántva tálalása egy művészet önmagában. A ropogós, aranyszínű hússzeleteket általában vajas burgonyapürével és párolt vörös-káposztával szervírozzák, amelyek tökéletesen kiegészítik a hús ízét és textúráját. A tálaláskor fontos, hogy a hús frissen sült és ropogós legyen, így közvetlenül a sütés után kell tálalni. A hús mellé gyakran friss petrezselymet vagy más zöldfűszereket szórnak a színek és ízek gazdagítására. Egy pohár jó minőségű vörösbor vagy vadászsör kiváló kísérője ennek a gazdag ízvilágú ételnek.

Ital ajánló a Dámvad rántva mellé:

Gyerekeknek:

  1. Alma-Meggy Dzsem: A friss almalé és meggydzsem keveréke nemcsak ízletes, hanem a gyümölcsök természetes édességét is hozzáadja, ami jól kiegészíti a dámvad ízét. A gyerekek számára ez egy frissítő és egészséges italválasztás.
  2. Gyümölcsös Szóda: Egy könnyű, házilag készített gyümölcsös szóda, amely citrom- vagy narancslé alapú, kevés cukorral vagy mézzel édesítve. Ez a szénsavas ital remekül harmonizál a rántott hús ízével.
  3. Bodza Szörp: Házilag készített bodza szörp vízzel hígítva egy kellemes, frissítő ital, ami a dámvad rántva ízét kiválóan kiegészíti. A bodza virágos ízjegyei különleges kísérője lehetnek ennek a fogásnak.

Felnőtteknek:

  1. Vörösbor: Egy közepesen testes vörösbor, mint például egy Merlot vagy Pinot Noir, kiválóan illik a dámvad hús gazdag ízéhez. A bor gyümölcsös jegyei és finom tanninjai jól kiegyensúlyozzák a hús ízét.
  2. Porter vagy Stout Sör: Ezek a sötét, ízletes sörök remekül harmonizálnak a rántott hús ropogós textúrájával és a fűszeres ízekkel. A sörök mélyebb, pörkölt ízjegyei kiválóan kiegészítik a vad hús ízét.
  3. Barrique érlelésű fehérbor: Egy testesebb, barrique érlelésű fehérbor, mint például egy Chardonnay, szintén jól illik a dámvadhoz. A bor gazdagsága és kifinomultsága elegánsan párosítható a hús ízvilágával.

Ezek az italok nemcsak ízben harmonizálnak a dámvad rántvával, hanem a különleges ételélményt is fokozzák.

Alternatív hozzávalók:

Bár a dámvad rántva autentikus változata dámvad húsból készül, azok számára, akik nem fogyasztanak vadhúst vagy nem érhetik el, vannak alternatívák:

  • Szarvas hús: Hasonló vad ízvilágot kínál, és jól helyettesítheti a dámvadat.
  • Marhahús: Kiváló alternatíva, különösen a marha comb vagy rostélyos.
  • Csirke vagy pulyka: Könnyebb változatot nyújtanak, és széles körben elérhetőek.
  • Gomba: A nagyobb, húsos textúrájú gombafajták, mint például a portobello, jó választás lehet a vegetáriánus változathoz.

Ezekkel az alternatívákkal a dámvad rántva receptje továbbra is élvezhető lesz, miközben alkalmazkodik az egyéni ízléshez.

Egészségügyi előnyök:

A dámvad rántva nemcsak ízletes, hanem egészségügyi szempontból is előnyös választás lehet. A dámvad hús alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú, ami jó alternatívája a hagyományos vörös húsnak. Gazdag vasban és B-vitaminokban, különösen a B12-vitaminban, amely létfontosságú a vörösvérsejt-képzéshez és az idegrendszer egészségének fenntartásához. A dámvad húsának rendszeres fogyasztása segíthet csökkenteni a szívbetegségek kockázatát és javítani az általános egészségügyi állapotot.

Variációk:

A dámvad rántva receptje különböző módon variálható, hogy megfeleljen az egyéni ízlésnek és az elérhető hozzávalóknak:

  • Fűszerezés: A hús pácolásához használt fűszerek variálásával különféle ízprofilokat hozhatunk létre. Például a rozmaring vagy a kakukkfű kiválóan illik a dámvad ízéhez.
  • Pác: A tejes pác helyett próbálja ki boros vagy gyümölcsös pácot, mint például szilva vagy meggy, amelyek jól kiegészítik a vadhús ízét.
  • Panírozás: A klasszikus zsemlemorzsa helyett használhat mandulalisztet vagy kukoricalisztet egy gluténmentes változathoz.

Érdekességek:

  • Történelmi Kapcsolat: A dámvad rántva történelme szorosan összefonódik a magyar vadászati hagyománnyal, amely a középkorig nyúlik vissza.
  • Regionális Különbségek: Magyarország különböző részein eltérő módon készítik el a dámvad rántvát, a helyi hagyományok és ízlések szerint variálva a fűszerezést és a kísérő köreteket.
  • Nemzetközi Népszerűség: Bár a dámvad rántva eredetileg magyar étel, népszerűsége túllépte az ország határait, és sok más európai országban is kedvelt, különösen azokban, ahol erős a vadászati kultúra.
(össznézettség: 78, mai nézettség: 1 )
Tagged

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recipe Rating