Kemenesi béles: Egy tradicionális magyar édesség
Kemenesi béles recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 125 perc.
Azoknak a süteményeknek, amelyek generációkon át élnek, különleges helyük van a konyhaművészetben és a szívünkben. A Kemenesi béles egy ilyen édesség, melynek íze visszarepít a nagymamák konyhájába, ahol az első ízre való várakozás izgalma és a frissen sült sütemény illata örök emlékeket kelt. Merüljünk el a receptben és ismerjük meg, hogyan készíthetjük el ezt a tradicionális magyar süteményt otthonunkban!
Kemenesi béles
Hozzávalók
a tésztához:
a töltelékhez:
- 30 dkg dió darált
- 20 dkg cukor
- 4 db tojássárgája
a tojáshabhoz:
- 6 db tojásfehérje
- 30 dkg porcukor
- 10 dkg baracklekvár ízlés szerint
Elkészítés
- A tészta hozzávalóit összegyúrjuk egy nagy tálban, amíg sima és homogén állagúvá nem válik. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, majd félretesszük.
- Egy közepes tálban keverjük össze az őrölt diót a cukorral és a tojássárgájákkal.
- Egy 25×30 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Nyújtsuk ki az egyik tésztarészt és helyezzük a tepsibe. Terítsük rá a diós tölteléket egyenletesen. Fedjük be a tölteléket a másik tésztarésszel.
- Takarjuk le a süteményt és hagyjuk kelni 2 órán keresztül.
- Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket egy nagy tálban, majd fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot.
- Mielőtt a habot a tészta tetejére helyeznénk, kenjünk rá egy vékony réteg lekvárt. Ezután helyezzük rá a tojáshabot.
- Melegítsük elő a sütőt és süssük a süteményt, amíg aranybarna színű nem lesz.
- Hagyjuk kihűlni a süteményt a tepsiben, majd szeleteljük fel.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A Kemenesi béles nevében rejlő „Kemenesi” utalhat egy helyi eredetre vagy egy készítő családi névre, de a pontos eredetét nehéz kideríteni. Ami biztos: Magyarországon számos tradicionális sütemény született az évszázadok során, és ezek közül sok a diós, tojásos töltelékű változatokhoz hasonlít. A Kemenesi béles, amely egy kivételesen finom diós töltelékkel és tojáshabbal van megkoronázva, generációkon át volt jelen a családi ünnepek és összejövetelek asztalainál.
Tálalás:
A tökéletes tálaláshoz vágjuk a Kemenesi bélest egyenlő, nem túl nagy szeletekre. A szeletek tetejét meghintjük egy kevés porcukorral vagy kakaóporral a dekoráció érdekében. Tálaljuk egy elegáns tálcán vagy süteményes tányéron, kiegészítve néhány friss gyümölcsdarabbal vagy mentalevéllel a színes és friss megjelenés érdekében. Egy pohár hűtött tej vagy egy csésze forró kávé tökéletesen kiegészíti.
Ital ajánló:
Gyerekeknek:
- Almás Gyömbérszörp: Frissítő ital, ami a gyömbér kellemes csípősségét ötvözi az alma édességével. Nem csak ízletes, de gyomorbarát is.
- Vanília-Tej: Egy csipetnyi vaníliaesszenciát keverjünk el friss tejben. Az így kapott vaníliás tej nagyszerűen kiegészíti a Kemenesi béles édes ízét.
- Kókuszos Banán Turmix: Banánt, kókusztejet, és egy csipetnyi mézet turmixoljunk össze. Egy hűsítő, trópusi ízű ital, ami garantált kedvenc lesz a gyerekek körében.
Felnőtteknek:
- Cappuccino vagy Latte: A Kemenesi béles édes, diós íze tökéletesen harmonizál egy jó minőségű kávé kesernyés ízével.
- Tokaji Aszú: Ez a magyar édes bor remekül kiegészíti a béles diós és tojáshabos ízeit.
- Alma- és Fahéjas Tea: A meleg, fűszeres ízek kiválóan passzolnak az őszi-téli időszakhoz és a Kemenesi béleshez. Egy szelet friss citrom vagy narancs hozzáadásával még gazdagabb ízélményt kapunk.
Alternatív hozzávalók:
- Dió helyett: Használhatunk mogyorót vagy mandulát is az őrölt dió helyett.
- Cukor helyett: Ha egészségesebb változatot szeretnénk, akkor használhatunk kókuszcukrot, agavé szirupot vagy steviát.
- Lekvár: A lekvár kiválasztása teljes mértékben az ízlésünkön múlik. A sárgabarack, szilva vagy málna mind remekül működik, de próbálkozhatunk ritkább lekvárfajtákkal is, mint például a fekete ribizli vagy a szeder.
- Gluténmentes változat: A lisztet cseréljük le gluténmentes lisztre, így a süteményt gluténérzékenyek is fogyaszthatják.
Egészségügyi előnyök:
- Dió: Gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek jótékonyan hatnak a szív- és érrendszerre. Ezen kívül antioxidánsokban és E-vitaminban is gazdag, amelyek segítenek a sejtek védelmében.
- Tojás: Kiváló fehérjeforrás, amely esszenciális aminosavak széles skáláját tartalmazza. A tojások B-vitaminokban is gazdagok, amelyek fontosak az energia metabolizmusához.
- Teljes kiőrlésű liszt (ha ezt használjuk alternatívaként): Magasabb rosttartalommal rendelkezik a finomított liszthez képest, ami segít a jó emésztésben és hosszabb ideig tartó teltségérzetet ad.
Variációk:
- Csokoládés Kemenesi béles: Adjunk hozzá 2-3 evőkanál kakaóport a diós töltelékhez, hogy csokoládés ízt adjunk a süteménynek.
- Mákos változat: Cserélje le az őrölt diót őrölt mákra a töltelékben.
- Vegán változat: Használjunk vegán margarint a vaj helyett, növényi tejféllel és chia maggal vagy lenmaggal készült „tojásokat” a tojás pótlására.
Érdekességek:
- Név eredete: Bár a „Kemenesi” pontos eredete nem ismert, ez a név egyaránt utalhat a sütemény eredeti helyszínére vagy egy készítői családi névre.
- Régiók: Európában számos országnak vannak saját változatai a diós vagy mákos töltelékkel készült süteményeknek, gyakran hasonló összetevőkkel, de különböző formákban és stílusban.
- Tradíciók: A Kemenesi béleshez hasonló édességek gyakran az ünnepek asztalánál jelentek meg, mivel összetett elkészítésük sok szeretetet és odaadást igényel, ami kiválóan illik az ünnepi hangulathoz.
