Főispánné remeke sütemény: a mennyei ízorgia titka
Főispánné remeke recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 55 perc.
A Főispánné remeke sütemény egy igazi magyar kulináris kincs, amely nem hiányozhat a legkülönlegesebb alkalmakkor terített asztalról. A süteményt elsősorban a kifinomult ízek, az összetevők harmonikus összhangja és a gazdag textúra jellemzi, melyek igazi élménnyé teszik a fogyasztását.
Főispánné remeke
Hozzávalók
a tésztához:
- 25 dkg vaj
- 3 db tojássárgája
- 1 csomag sütőpor
- 15 dkg cukor
- 1 db citrom héja reszelt
- 1 db citrom leve
- 50 dkg liszt
- 1 csomag vaníliás cukor
a töltelékhez:
- 3 db tojásfehérje
- 15 dkg porcukor
- meggylekvár
- 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés
- A fenti hozzávalókból ruganyos tésztát gyúrunk, két különböző nagyságú részre osztjuk.
- A nagyobbik részt lisztezett deszkán kinyújtjuk és előzőleg kivajazott, kilisztezett tepsibe terítjük.
- Alaposan megkenjük lekvárral, a tetején elsimítjuk a tojás kemény habbá vert fehérjét (porcukrot ki ne hagyjuk belőle).
- A másik tésztából kis pálcikákat sodrunk, a tészta tetejét berácsozzuk.
- Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tésztarácsok szép sárga színt nem kapnak.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A Főispánné remeke azok közé a magyar sütemények közé tartozik, amelynek eredetére vonatkozó információk homályba vesznek. A név, ami a “Főispánné mesterművét” jelenti, magában hordozza azt az érzést, hogy valószínűleg egy főispánné, azaz egy magas rangú nemesi feleség készítette ezt a süteményt először. Talán egy különleges alkalmi ételként került bemutatásra, vagy egy vendégváró finomságként. A pontos eredetét nem tudjuk, de mindenképpen a magyar gasztronómiai hagyomány részét képezi.
Tálalás:
A süteményt hagyományosan kocka vagy téglalap alakú szeletekre vágva tálalják. Egy kis porcukorral meghintve növelhetjük a desszert esztétikai vonzerejét. Egy bögre fekete kávé vagy egy pohár hűsítő tokaji bor kiválóan kiegészíti ezt a desszertet.
Alternatív hozzávalók:
- Gluténmentes változat: A hagyományos lisztet cseréljük le gluténmentes lisztre. Mindig ellenőrizze a sütőpor összetevőit is, hogy az adott termék gluténmentes-e.
- Vegán változat: A vajat cseréljük ki kókuszzsírra vagy margarinra, a tojást pedig flaxseed vagy chia mag “tojásra” (1 evőkanál őrölt mag + 2,5 evőkanál víz, pihentetve).
- Cukormentes változat: A hagyományos cukrot és a porcukrot cseréljük ki eritritolra, steviára vagy más természetes édesítőszerre.
- Gyümölcsvariáció: A meggylekvárt cserélhetjük sárgabaracklekvárra, áfonyalekvárra vagy más ízletes lekvárokra, attól függően, melyiket részesítjük előnyben.
Egészségügyi előnyök:
Míg a Főispánné remeke nem feltétlenül azon ételek közé tartozik, amelyeket “egészséges” címkével illethetnénk, néhány összetevője bizonyos egészségügyi előnyökkel bír:
- Tojás: Kiváló fehérjeforrás és tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. A tojássárgája kolinban gazdag, ami fontos a sejtek és az idegrendszer számára.
- Citrom: C-vitaminban gazdag, ami az immunrendszer erősítésében és a bőr egészségében is szerepet játszik. A citrom antioxidánsokat is tartalmaz.
- Meggylekvár: A meggy antocianinokban gazdag, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal bírnak. Azonban a lekvár gyakran magas cukortartalmú, így mértékkel fogyasszuk.
Variációk:
- Töltelék: A tölteléket különböző gyümölcslekvárokkal változtathatjuk, mint az áfonya, sárgabarack vagy az eper.
- Díszítés: A sütemény tetejét olvasztott csokoládéval, manduladarabokkal vagy akár porcukorral is díszíthetjük.
- Tejszínhab: Egy finom tejszínhabbal a tetején a Főispánné remeke még gazdagabb ízélményt nyújthat.
Érdekességek:
- A neve, “Főispánné remeke”, arra utal, hogy a recept valószínűleg egy magas rangú hölgytől származik. Mégis, a pontos eredete és az, hogy melyik főispánné készítette először, máig rejtély.
- A sütemény egyik érdekessége az a kontraszt, amely a tésztája és a habos, légies tölteléke között keletkezik, amely így egy harmonikus és kiegyensúlyozott desszertet alkot.
- Bár nem annyira ismert és népszerű nemzetközi szinten, mint egyes más magyar édességek (pl. chimney cake vagy Dobos torta), a Főispánné remeke a magyar konyhában egy igazi klasszikusnak számít.
A Főispánné remeke tökéletes példa arra, hogy a hagyományos receptek mennyire változatosak és mennyi történetet, kultúrát és ízvilágot hordoznak magukban.
