Bécsi kocka – Klasszikus osztrák diós sütemény
Bécsi kocka recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 50 perc.
A Bécsi kocka egy hagyományos osztrák sütemény, amely omlós tésztából és gazdag rumos diókrémből készül. Ez a réteges sütemény tökéletes választás ünnepekre, vendégvárónak vagy egy délutáni kávé mellé. Könnyen elkészíthető, mutatós, és a diós édességek kedvelőinek kihagyhatatlan finomság!
Bécsi kocka
Hozzávalók
A tésztához:
- 45 dkg liszt
- 30 dkg vaj
- 15 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 db tojássárgája
- 10 dkg dió
- 1 csipet só
- fahéj őrölt
A krémhez:
- 25 dkg dió
- 20 dkg porcukor
- 3 cl rum
- 1 db citrom héja
- 4 evőkanál tejszín
Elkészítés
- Melegítsük elő a sütőt 175°C fokra, alsó-felső sütési móddal, hogy megfelelő hőmérsékleten induljon a sütés.
- Válogassunk ki 20 szép, egész diógerezdet a díszítéshez. A maradék diót daráljuk meg közepesen finomra, majd külön-külön mérjük ki a tésztához és a krémhez szükséges mennyiséget.
- Egy nagyobb tálban szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a csipet sót, a fahéjat (esetleg helyettesíthetjük mézeskalács-fűszerkeverékkel), majd keverjük bele a vaníliás cukrot. Ezután adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat, és kézzel morzsoljuk össze, amíg homogén, morzsás állagú masszát kapunk.
- A morzsás lisztes keverékhez szitáljuk hozzá a porcukrot és adjuk hozzá a ledarált diót is. Ezeket ismét összedolgozzuk, hogy egyenletes legyen a massza állaga. Amikor már jól összegyúrtuk a hozzávalókat, adjuk hozzá a tojássárgáját is, majd alaposan dolgozzuk össze, hogy lágy, egynemű tésztát kapjunk.
- Egy nagyobb méretű sütőlemezt béleljünk ki sütőpapírral, majd a tésztát közvetlenül ezen a sütőpapírral bélelt lemezen nyújtsuk ki kb. fél centi vastagra. A tészta kissé lágy állaga miatt, ha túl ragacsos lenne, érdemes lehet egy órára hűtőbe tenni. Azonban figyeljünk arra, hogy ne dermedjen meg túlságosan, mert akkor nehézkesebb lesz kinyújtani.
- Helyezzük a sütőlemezt a 175 fokos sütőbe, és süssük a tésztát nagyjából 20 percig, amíg a teteje enyhén aranybarna színű lesz, és tapintásra már nem túl puha. Érdemes figyelni rá, nehogy túlsüssük, mert akkor kiszáradhat.
- Miután megsült, még forrón vágjuk körbe és igazítsuk meg a tészta széleit egy éles késsel, majd középen vágjuk félbe. Az egyik felét vágjuk fel egyforma, szép kis kockákra. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni a tésztát, hogy könnyen kezelhető legyen a további lépéseknél.
- Amíg a sütemény hűl, készítsük el a krémet. Egy lábasba mérjük ki a porcukrot, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet, és főzzünk belőle egy sűrű cukorszirupot közepes lángon, állandóan kevergetve. Ebbe tegyük bele a darált diót, és alacsony lángon főzzük tovább, amíg sűrű, krémes állagú nem lesz. Közben ízesítsük citrom reszelt héjával és ízlés szerinti mennyiségű rummal (általában 2-3 centiliternyi elég).
- A diókrémet vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor már langyos vagy hideg, egy botmixerrel habosítsuk fel, hogy könnyed, krémes állagot kapjunk. Ha túl sűrű lenne, néhány evőkanál tejszín hozzáadásával tovább lazíthatjuk.
- Ha a tésztalapok és a krém is kihűltek, állítsuk össze a süteményt. A félbevágott tésztalap egészben hagyott alsó felét kenjük meg vastagon a diókrémmel (egy evőkanálnyi krémet tegyünk félre a díszítéshez). Majd helyezzük el szépen, egyenletesen a tetején a korábban felkockázott másik fél lapocskákat úgy, hogy azok szépen sorban álljanak, és könnyen szeletelhető legyen a sütemény.
- Helyezzük a süteményt hűtőbe legalább egy órára, hogy a krém jól megkössön és a rétegek összeálljanak. Miután jól lehűlt, éles késsel óvatosan vágjuk át végig a szeletek mentén a süteményt.
- Végül szórjuk meg porcukorral a sütemény tetejét díszítésként. Mindegyik kockára helyezzünk egy apró pöttyöt a megmaradt krémből, és erre ragasszuk fel dekorációként a korábban kiválogatott szép diógerezdeket.
- Tálaljuk a kész, mutatós Bécsi kockát, és élvezzük ezt a tradicionális, dióban gazdag osztrák finomságot!
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Bécsi kocka recepthez:
A Bécsi kocka egy osztrák eredetű, diós sütemény, amelyet porcukorral megszórt kockákra vágva szolgálnak fel. Különlegessége a finom, omlós tészta és a gazdag, diós krém, amelyet gyakran rummal és citromhéjjal ízesítenek. Népszerű desszertként számos kávéházban és cukrászdában kínálják.
A Bécsi kocka általában 2-3 napig őrzi meg frissességét, ha hűtőszekrényben tároljuk. A légmentesen záródó dobozban való tárolása segít megőrizni a frissességét és az ízét.
Igen, a süteményt egy nappal előre is elkészítheti. Ez különösen praktikus, ha eseményre vagy vendégek fogadására készül.
A legjobb az apróra darált, friss dió használata. Ha szereti az erősebb dióízt, válassza a sötét héjú dióféléket.
Használjon sütőpapírt a tésztanyújtáshoz. Így könnyebb lesz kezelni a lágy tésztát, és egyenletes vastagságúra nyújtható.
Igen, a hagyományos liszt helyettesíthető gluténmentes lisztkeverékkel, hogy gluténérzékenyek is élvezhessék.
Csökkentheti a cukor mennyiségét, használhat alacsony zsírtartalmú tejszínt, és növelheti a dió mennyiségét a tápanyagtartalom növelése érdekében.
A legjobb módszer a kis kockákra vágás, és minden egyes darab tetejére egy diógerezd helyezése. Porcukorral meghintve és friss teával vagy kávéval kínálva a legfinomabb.
Ha alkoholmentes verziót szeretne, használjon rumaromát, narancs- vagy citromlevet.
Történet:
A Bécsi kocka egy hagyományos osztrák sütemény, amely a bécsi cukrászdák egyik kedvelt édessége. A dióval készült sütemények mindig is népszerűek voltak a régióban, és ez a réteges sütemény különleges helyet foglal el a klasszikus osztrák desszertek között. Az édes rumos diókrém és az omlós tészta kombinációja tökéletes választás egy vendégváró süteményként vagy egy ünnepi édességként.
Tálalás:
A Bécsi kocka tálalása igazán elegáns, hiszen a porcukros sütemény tetejére egy diógerezd kerül, amely még mutatósabbá teszi ezt a házi süteményt. Egy finom házi készítésű desszert mindig jól mutat egy ünnepi asztalon, de tökéletes egy tepsis süteményként a délutáni kávé mellé is. A diós édességek kedvelői számára ez egy igazán különleges választás, amely egyszerűen elkészíthető és gazdag ízvilágú.
Ital ajánló a Bécsi kocka mellé:
Gyerekeknek:
- Alma- vagy Körtelé: Friss, természetes gyümölcslevek remekül kiegészítik a Bécsi kocka ízvilágát. Az alma- vagy körtelé édes, frissítő és egészséges választás.
- Tej: Egy pohár hideg vagy meleg tej szintén jól illik a süteményhez, különösen, ha kakaóval vagy vaníliával ízesítjük.
- Gyümölcstea: Különböző ízesítésű gyümölcsteák, mint például az alma vagy a málna, szintén nagyszerűen harmonizálnak a desszert ízével, és alkoholmentes választást kínálnak.
Felnőtteknek:
- Kávé: Egy jó minőségű, erős kávé, mint az espresso vagy a cappuccino, tökéletesen ellensúlyozza a sütemény édességét.
- Desszertbor: Egy édes Tokaji Aszú vagy egy másik desszertbor kiválóan kiegészítheti a Bécsi kocka gazdag ízeit.
- Rumos Tea: Aki szereti az alkoholos italokat, egy rummal ízesített fekete tea izgalmas és melegítő választás lehet, különösen a hidegebb hónapokban.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnénk egy könnyedebb diós süteményt, a vaj egy részét helyettesíthetjük növényi margarinnal. A rumos diókrém alkoholmentes változatához a rum helyett vanília kivonatot vagy narancshéjat is használhatunk. A darált dió helyett kipróbálhatjuk a mogyorót vagy a mandulát, így egy kissé más ízvilágot kapunk. Az eredeti tejszínes diókrém helyett készíthetjük kókusztejszínnel is, így laktózmentes sütemény is lehet belőle.
Egészségügyi előnyök:
A Bécsi kocka egyik fő összetevője a dió, amely rendkívül gazdag omega-3 zsírsavakban, antioxidánsokban és rostokban. A dióval készült sütemények nemcsak finomak, hanem támogatják a szív- és érrendszer egészségét, segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében, és hozzájárulhatnak az agy megfelelő működéséhez is. A házi készítésű sütemények nagy előnye, hogy adalékanyagoktól mentesek, és az édesítőszerek vagy a fehér liszt helyettesítésével még egészségesebbé tehetők.
Variációk:
A Bécsi kocka recept többféleképpen is variálható. Az eredeti rumos diókrém helyett készíthetünk csokoládés diókrémet, amely még gazdagabb ízt ad a réteges süteménynek. Ha a klasszikus vaj alapú tésztát szeretnénk könnyedebbé tenni, próbáljuk ki mandulaliszttel vagy gluténmentes lisztkeverékkel. A vegán változat elkészítéséhez a vaj helyett növényi margarin, a tejszín helyett pedig kókusztejszín is használható. Az édességet kedvelők számára egy étcsokoládé mázzal bevont változat is izgalmas lehet.
Érdekességek:
A Bécsi kocka neve is utal arra, hogy ez a sütemény osztrák eredetű, és a bécsi cukrászati hagyományokhoz kapcsolódik. Az osztrák sütemények között számos dióval készült édesség található, hiszen a diókrémes sütemények évszázadok óta népszerűek a régióban. Érdekesség, hogy az eredeti recept egyes változatai mézzel édesített változatot is tartalmaztak, amely még intenzívebb ízt adott a házi süteménynek. A Bécsi kocka sok európai országban ismert, és számos változata létezik, például egyes helyeken mogyorós vagy mandulás verzióban is készítik.
